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Revista Julio – Agosto 2025

1 julio, 202529 junio, 2025

¡Nuevas fechas! Distintivo H: Curso Virtual de Manejo Higiénico de los Alimentos

24 junio, 202524 junio, 2025

Reducción de desperdicios de alimentos

23 junio, 20259 junio, 2025

México seguirá siendo líder en la producción de aguacate ante la demanda mundial hasta 2033

19 junio, 202519 junio, 2025

Temperaturas de cocción para carne, aves, pescado, mariscos, huevos y harina

18 junio, 20259 junio, 2025

Distintivo H: ¿Qué es y cómo se obtiene?

16 junio, 20259 junio, 2025

¿Cómo lavarse las manos antes de preparar alimentos?

10 junio, 20258 junio, 2025

¿Cómo desinfectar frutas y verduras adecuadamente?

9 junio, 20259 junio, 2025

Líneas frías y calientes en comedores colectivos

8 junio, 20258 junio, 2025
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1 julio, 202529 junio, 2025

¡Nuevas fechas! Distintivo H: Curso Virtual de Manejo Higiénico de los Alimentos

24 junio, 202524 junio, 2025

Reducción de desperdicios de alimentos

23 junio, 20259 junio, 2025

México seguirá siendo líder en la producción de aguacate ante la demanda mundial hasta 2033

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Temperaturas de cocción para carne, aves, pescado, mariscos, huevos y harina

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Etiqueta: carne

Higiene y Sanidad

Temperaturas de cocción para carne, aves, pescado, mariscos, huevos y harina

La carne, las aves, el pescado, los mariscos, los huevos y la harina crudas deben guardarse y manipularse de manera...

Revista Comedores Industriales
18 junio, 20259 junio, 2025
Equipo y Proveeduría Noticias

Control de materias primas

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Temperatura, transporte y almacenamiento son factores que influyen en su calidad y seguridad

La recepción y el mantenimiento de la materia prima son los primeros pasos de los alimentos antes de que se inicie su procesado. Ya sea en la industria o en la industria de los comedores colectivos, de estos primeros pasos depende la calidad y seguridad del producto final.

Revista Comedores Industriales
27 mayo, 202527 mayo, 2025
Higiene y Sanidad

Evita la zona de peligro en los alimentos

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En esta zona, que oscila entre 5ºC y 65ºC, los microorganismos proliferan de forma rápida y se multiplican en pocos minutos

Entre 5ºC y 65ºC, o en el rango de temperatura que va de 10ºC a 65ºC, se cumplen las condiciones favorables para que se desarrollen virus, bacterias y hongos en alimentos.

Revista Comedores Industriales
8 noviembre, 20247 noviembre, 2024
Planeación del Menú

Pozole, preparación y datos curiosos

El pozole para muchos mexicanos es considerado un platillo nacional. El pozole es uno de los platillos que tienen mayor...

Revista Comedores Industriales
26 agosto, 202415 agosto, 2024
Nutrición y Salud

Porciones y raciones: la medida exacta

Utiliza tus manos para medir el tamaño de las porciones de los alimentos recomendadas Recientes estudios comentan la necesidad de...

Revista Comedores Industriales
28 octubre, 202324 octubre, 2023
Nutrición y Salud

ESTRATEGIAS PARA CHEFS Y EMPLEADOS PARA COMBATIR LA OBESIDAD

Sencillas recomendaciones que pueden cambiar la vida de trabajadores y empleados Una de las mayores estrategias impulsadas por la empresa...

Revista Comedores Industriales
4 marzo, 202225 febrero, 2022
Nutrición y Salud

EL ABC DE LAS DIETAS SALUDABLES

Guía para mejorar la nutrición de los niños. Toda criatura en la Tierra, incluidas las personas, necesita alimentos para vivir...

Revista Comedores Industriales
3 enero, 202230 diciembre, 2021
Higiene y Sanidad

ESPONJAS Y ESTROPAJOS EN LA COCINA

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Medios perfectos para el crecimiento de patógenos y hongos por sus excelentes condiciones de humedad

La esponja, objeto de limpieza de platos y otros utensilios de la cocina, puede pasar de ser el gran aliado de la higiene a convertirse en uno de los principales enemigos si no se usa de forma adecuada.

Revista Comedores Industriales
3 noviembre, 20213 noviembre, 2021
Sustentabilidad

ALIMENTOS EN CONGELACIÓN Y SU RELACIÓN CON EL MEDIO AMBIENTE

Los alimentos requieren un almacenamiento adecuado para aumentar su durabilidad. Desde que los sistemas de refrigeración se encuentran al alcance...

Revista Comedores Industriales
23 julio, 202123 julio, 2021
Internacional

MENÚ ESCOLAR SIN CARNE PROVOCA POLEMICA EN FRANCIA

En los comedores escolares de Lyon, ciudad gobernada por los ecologistas en Francia, se ha propuesto realizar un menú escolar...

Revista Comedores Industriales
26 febrero, 202124 febrero, 2021

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  • MÁS DE MIL EMPRESAS EN PUEBLA SE CAPACITARON EN TEMAS DE HIGIENE DURANTE 2021
  • OPS LANZA NUEVAS METAS PARA REDUCIR EL CONSUMO DE SAL
  • ROSCA DE REYES: TRADICIÓN DE CONVIVENCIA EN LOS COMEDORES INDUSTRIALES
  • EL ABC DE LAS DIETAS SALUDABLES
  • CONSEJOS PARA LA REDUCCIÓN DE DESPERDICIOS
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