Las 5 “M” para la seguridad alimentaria en los comedores colectivos
En este ámbito son imprescindibles las cinco “M”, referidas al manipulador, la materia prima, el medio ambiente, los materiales y los métodos de elaboración
Comer en restaurantes, en cadenas de comida rápida o en locales más exquisitos que sirven alimentos de otros países, en hospitales, albergues, residencias o escuelas supone, en la mayoría de los casos, una comodidad para el consumidor, pero a la vez implica una elevada responsabilidad para quien elabora los platos.
ALSEA ADQUIERE PARTICIPACIÓN TOTAL DE STARBUCKS MÉXICO
El acuerdo incluye una opción de 10 años adicionales de exclusividad para Alsea
Alsea, operador de establecimientos de comida rápida, cafeterías y comida casual de América Latina informó que, como parte de su estrategia de expansión, adquirió de Starbucks Coffee International (filial de Starbucks Coffee Company) el 18% restante de Café Sirena, subsidiaria de Alsea que opera las tiendas de Starbucks en México. Como resultado de la transacción del pasado 27 de marzo de 2013, Starbucks acordó otorgar a Alsea el 100% de la participación de la operación en México por lo que dure el acuerdo firmado.
ALIANZA COMERCIAL ENTRE KRAFT FOODS Y BURGER KING
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Esta unión comercial permitirá incrementar las ventas del queso crema, cuya producción fue de 20 mil toneladas en 2012
Kraft Foods México anunció que una de sus marcas más emblemáticas, Queso Crema Philadelphia, llegará a los 428 restaurantes de la cadena Burger King, con el objetivo de incrementar su presencia ante los consumidores mexicanos.
CHIPOTLE MEXICAN GRILL AMPLIARÁ SU SERVICIO DE CATERING
La cadena cuenta con más de 500 restaurantes en Estados Unidos
Con sede en Estados Unidos, el restaurante de comida rápida Chipotle Mexican Grill, lanzará un programa de cocina nueva para los clientes de Colorado a partir del 21 de enero y tiene la intención de ampliarlo a todos los mercados de Estados Unidos en los próximos meses.
COCINA TRADICIONAL MEXICANA, UNA RESPUESTA AL SOBREPESO Y OBESIDAD
Amanda Gálvez Mariscal, coordinadora del Programa Universitario de Alimentos (PUAL) de la UNAM
“Los platillos desarrollados por las culturas mesoamericanas son naturalmente equilibrados y podrían contrarrestar los padecimientos ocasionados por dietas de países industrializados…”
…así lo expuso Amanda Gálvez Mariscal, investigadora de la Facultad de Química de la UNAM, en ocasión del Día Mundial de la Alimentación.
MCDONALD’S, BURGER KING, KFC Y TACO BELL SALEN PERDIENDO
Encuesta de la revista Consumer Reports entre comensales estadunidenses
Publicamos esta información por su relevancia para la industria de la preparación de alimentos y bebidas y porque muchas escuelas y universidades mexicanas han optado por trabajar con este tipo de marcas para proporcionar los servicios de alimentación.
25 AÑOS DE SLOW FOOD
Comer despacio está de moda
El movimiento “Slow food” cumple sus bodas de plata y renueva su compromiso con el ritmo vital meditado, la gastronomía local y la agricultura ecológica.Hace veinticinco años la figura de un caracol sirvió al sociólogo Carlo Petrini como metáfora de una idea: abogar por el reencuentro con las tradiciones culinarias y los métodos de cultivo y distribución centenarias.