ALIMENTACIÓN PARA ADULTOS MAYORES
Los alimentos de textura adaptada ofrecen una gran oportunidad para contrarrestar los problemas de masticación –entre otras situaciones— de los adultos mayores
El aumento de la población de adultos mayores en los próximos decenios es un hecho y hay que tomar en cuenta que este grupo presenta una elevada prevalencia de problemas de alimentación relacionados con la masticación y deglución.
PROYECTO EUROPEO PARA UNA PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN MÁS SOSTENIBLE DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS
La industria agroalimentaria utiliza alrededor de 70% del agua fresca en el mundo
Contribuir a que el sector de alimentos y bebidas lleve a cabo una producción, transformación y distribución de sus productos de una forma medioambientalmente sostenible es el objetivo del proyecto europeo SENSE (Sostenibilidad Ambiental Armonizada para la Cadena de Alimentos y Bebidas).
INAUGURACIÓN DEL BASQUE CULINARY CENTER
Investigación e innovación en ciencias gastronómicas
El Basque Culinary Center es un centro de investigación e innovación en ciencias gastronómicasqueeleva la gastronomía a rango de ciencia y la convierte por primera vez en España en disciplina universitaria.
BIOCHIPS EN LA DETECCIÓN DE CONTAMINANTES ALIMENTARIOS
Los biochips tienen un importante potencial en la detección de contaminantes por sus múltiples ventajas frente a los sistemas convencionales
Las técnicas analíticas convencionales son capaces de detectar y, a menudo, cuantificar la práctica totalidad de los agentes contaminantes que comprometen la seguridad de los alimentos.
SALUD Y CALIDAD DE VIDA
Esto es posible a través de la alimentación
Además de los factores genéticos y ambientales, la dieta, incluso desde la edad temprana, tiene una influencia determinante sobre la probabilidad de aparición o predisposición de las personas hacia muchas enfermedades.
CONGRESO MUNDIAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
AZTI-Tecnalia habló de la interacción ciencia, cocina e industria alimentaria en Sudáfrica
A finales del pasado mes de agosto tuvo lugar en Sudáfrica la última edición del Congreso mundial de Ciencia y Tecnología de alimentos organizado por la International Union of Food Science and Technology (IUFoST). La temática general del congreso giró en torno al concepto “Food Solutions in an Evolving World”, con la intención de resaltar el papel que la investigación alimentaria juega garantizando la seguridad, sostenibilidad y nutrición de todos.