¿Cómo elaborar menús vegetarianos y veganos para el foodservice?
Cada vez son más las personas que deciden prescindir de las carnes y pescados en su dieta o incluso de...
PLANEACIÓN DE MENÚ
En la planeación de un menú se toman en cuenta diversos aspectos de la operación como procesos administrativos y culinarios,...
HIDALGO DESTINA 200 MILLONES DE PESOS PARA SEGURIDAD ALIMENTARIA
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en México acompaña técnicamente al Gobierno de...
¿CÓMO ALMACENAR LOS ALIMENTOS DE FORMA SEGURA?
Ya sea que ponga los alimentos en el refrigerador, el congelador o en la alacena, existen muchas oportunidades y prácticas...
DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
Este libro está escrito por el reconocido chef mexicano, Ricardo Muñoz Zurita, donde reúne más de cuatro mil términos y...
BIGOVEN: APP CON MÁS DE 500 MIL RECETAS
BigOven presenta una de las bases de datos más extensa del mercado, ya que está disponible de forma gratuita para...
NANOTECNOLOGÍA PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
La nanotecnología ya se usaba hace casi noventa años, los nanomateriales funcionales han acompañado a la humanidad desde las primeras...
Planeación del menú en Comedores Industriales
Para lograr satisfacer el apetito de las personas, mantenerlos atentos y con ganas detrabajar; se recomienda que el comedor ofrezca menús que incluyan una variedad de opciones ligeras. Entre los aspectos a considerar se encuentran:
COCINA EFICIENTE PARA COMEDORES INDUSTRIALES
A la demostración asistieron chefs de comedores industriales ubicados en la Ciudad de México. Rational México ofreció una demostración de...
ANUNCIA CONSTRUCCIÓN DE COMEDOR EN CENTRAL DE ABASTO
Miguel Ángel Mancera, jefe de gobierno capitalino, anunció la instalación de un comedor central, con una inversión de cinco millones...