DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
Este libro está escrito por el reconocido chef mexicano, Ricardo Muñoz Zurita, donde reúne más de cuatro mil términos y definiciones de la cocina mexicana que comprenden: ingredientes, utensilios, productos, preparaciones, técnicas, oficios, regiones geográficas y establecimientos.
Los textos están ilustrados con más de mil 200 imágenes y completado con referencias cruzadas que amplían la información de los términos, algunos sinónimos en español y en otras lenguas habladas en México, así como tablas temáticas de ingredientes y preparaciones para averiguar dónde se originó un plato y cómo podría ser llamado en las diversas regiones del país.
Esta obra está dedicada para cualquier persona que desee tener un panorama completo, práctico y accesible de la cocina mexicana, desde aficionados de la gastronomía hasta estudiantes de cocina y profesionales.
El libro es editado por Larousse y cuenta con 648 páginas.
