DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN 2013
Hoy en día cerca de 842 millones de personas en el mundo sufren desnutrición crónica
Los “Sistemas alimentarios sostenibles para la seguridad alimentaria y la nutrición” serán el tema central del Día Mundial de la Alimentación en 2013. El tema oficial del Día Mundial de la Alimentación, anunciado al comienzo de cada año por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), centra las celebraciones de esta jornada y ayuda a incrementar la comprensión de los problemas y las soluciones en la lucha contra el hambre.
DESARROLLAN SENSOR QUE DETECTA BACTERIAS ALIMENTARIAS
Este mecanismo podrá detectar los microorganismos de una manera rápida, barata y sencilla
El centro de investigación vasco CIC microGUNE trabaja en el desarrollo de sensores capaces de localizar agentes infecciosos en los alimentos, entre ellos, la salmonella.
HORNEAR SIN GLUTEN
Desafío superado
Sin gluten para atrapar el aire, los productos de panadería no tienen la textura masticable y a la vez densa que los hace apetecibles al consumidor.
ROBOTS, CADA VEZ MÁS DEMANDADOS EN EL ÁMBITO ALIMENTARIO
Uno de los sectores que más está incorporando el tema de la robótica es el pesquero
Japón es un país con un índice de natalidad muy pobre, y en el que la tendencia, además, parece ir a la baja. Si a esto le añadimos que posee una de las poblaciones más longevas del mundo y con mayor esperanza de vida, y que las tasas de inmigración son bajas se pone cada vez más en evidencia la dificultad de disponer de mano de obra suficiente en la industria.
LIMPIEZA DE LOS CUCHILLOS
Un innovador sistema de higienización de cuchillos en plantas industriales cárnicas asegura una limpieza total de este utensilio
Los cuchillos utilizados en el sector cárnico durante todo el procesado, desde la matanza hasta la preparación de la carne y, en general, los empleados en la industria alimentaria, son un factor crítico de riesgo microbiológico.
EMITE LA STPS LA NOM-002-STPS-2010
Es relativa a las condiciones de seguridad para la prevención y protección contra incendios en los centros de trabajo
El día nueve de diciembre del presente año, la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS), dentro del marco legal y de sus atribuciones de normalización, publicó en el Diario Oficial de la Federación, la NOM-002-STPS-2010, Condiciones de seguridad – Prevención y protección contra incendios en los centros de trabajo, con inicio de vigencia a partir del nueve de junio de 2011, misma que sustituye a la emitida el ocho de septiembre del 2000.
BIOCHIPS EN LA DETECCIÓN DE CONTAMINANTES ALIMENTARIOS
Los biochips tienen un importante potencial en la detección de contaminantes por sus múltiples ventajas frente a los sistemas convencionales
Las técnicas analíticas convencionales son capaces de detectar y, a menudo, cuantificar la práctica totalidad de los agentes contaminantes que comprometen la seguridad de los alimentos.
COMEDORES COLECTIVOS SOSTENIBLES
En BioCultura 2010, año mundial de la Biodiversidad, se plantearonalgunos de los candentes problemas de la comida social
Diversas organizaciones discutieron las posibilidades de una restauración colectiva sostenible en la feria de BioCultura Madrid, que se celebró del 4 al 7 de noviembre en el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo (recinto ferial).
LIMPIEZA EN SISTEMAS DE EXTRACCIÓN
- Reducido y compacto centrador electro-neumático para posicionar el cepillo en el centro del conducto. De esta forma se optimiza el rendimiento del cepillo mecánico.
- Boquilla de inyección de líquidos. Se inyecta espuma activa o agua en el interior de los conductos para actuar contra la grasa.
Limpieza y mantenimiento continuo otorgan seguridad y eficiencia en la cocina.
Los sistemas de extracción, compuestos por la campana con sus filtros, el plenum, conductos y máquina extractora, están diseñados para evacuar el humo, los vapores y los olores en las cocinas industriales. Estos vapores llevan un alto grado de grasa, formando una capa que recubre las superficies por donde pasan. Esta grasa es altamente inflamable.