EXPOSICIÓN INTERNACIONAL SOBRE PROTECCIÓN MEDIOAMBIENTAL Y AHORRO ENERGÉTICO
Entre otros rubros en Beijing también se hicieron aportaciones a la industria de alimentos
El 13 de junio fué inaugurada la Exposición Internacional sobre Protección Medioambiental y Ahorro Energético en Beijing, patrocinada por la Municipalidad de Beijing y el Comité Estatal de Desarrollo y Reforma.
TENDENCIA ACTUAL LA COCCIÓN AL VACÍO
Las ventajas: concentración de sabores y aromas
Se entiende por cocción al vacio al método por el cual se somete a cualquier alimento envasado al vacío a una temperatura determinada y por un tiempo preestablecido, con el fin de obtener un alimento de excelente calidad culinaria.
SIRVA HUEVO MEXICANO
Con un respaldo de 6 millones de pesos arrancó la campaña para fomentar su consumo
La Unión Nacional de Avicultores, el Instituto Nacional Avícola y el Gobierno de Jalisco, anunciaron el arranque de una campaña publicitaria nacional, cuyo principal objetivo es impulsar el consumo del huevo en México.
Con la presencia del gobernador de Jalisco, licenciado Emilio González Márquez; el MVZ. Jaime Crivelli Espinoza, presidente de la Unión Nacional de Avicultores (UNA) y la maestra Covadonga Torre Marina, consejera del Instituto Nacional Avícola (INA), dio inicio la campaña publicitaria a favor del consumo del huevo, cuyo slogan es “Saludablemente Rico”.
HOSTELCO CONCENTRARÁ LA MEJOR OFERTA PARA COMEDORES COLECTIVOS
Esta feria contará con la oferta de las empresas más representativas del mundo de la hostelería
Fagor Menaje Profesional, Frigicoll, Saula, Macfrin, Eurast, Masbaga, Onity, Villeroy & Boch, Oms y Viñas, WMF Española y Crom 2 son sólo algunas de las empresas líderes de sus respectivos sectores que participarán en Hostelco, el Salón Internacional del Equipamiento para la Restauración, Hotelería y Colectividades que se celebrará en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona del 5 al 9 de noviembre de 2010, y que ya cuenta con 350 expositores confirmados y 30 000 metros cuadrados de ocupación.
COCINAS CENTRALES
Sin duda alguna, una de las tendencias que han venido marcando la operación de los comedores industriales es la contratación de los servicios de una Cocina Central, modo de producción que permite bajar costos y mejorar la calidad de los productos.
Pero aclaremos el concepto de Cocina Central que no es una cocina grande. Una Cocina Central es un centro logístico donde se centralizan los procesos de compras, manipulación, producción, envasado y distribución de productos elaborados (4ª gama) o semielaborados (5ª gama). Las Cocinas Centrales operan para cadenas de restaurantes y hoteleras, caterings, resorts, parques temáticos, hospitales, comedores corporativos e industriales, etcétera.