#DALECHAMBA: CAMPAÑA PARA PRESERVAR INGREDIENTES DE LA COCINA MEXICANA

El Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) México lanzó una campaña para promover la conservación de ingredientes fundamentales de nuestra gastronomía que están amenazados y ponen en riesgo platillos altamente valorados por los mexicanos. Esto incluye a variedades de chiles, frijoles, calabazas y jitomates, y guisados como el mole y el chile en nogada, que […]

CONOCE LOS SECRETOS DE LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA

El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana en conjunto con Fundación ALSEA y la Secretaría de Cultura, a través de la Dirección de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas, han organizado el encuentro llamado “Mano a mano entre Cocineras Tradicionales y Mayoras de El Portón, Arte, artesanía, libros y productos”. Este evento tendrá lugar en el […]

COCINERAS DE LA MIXTECA OAXAQUEÑA PARTICIPARÁN EN LIBRO DE RECETAS TRADICIONALES

Cocineras tradicionales de comunidades de la Mixteca formarán parte del primer libro de recetas tradicionales del estado de Oaxaca, para cuyo proyecto recibieron un donativo gubernamental de 600 mil pesos. El gobernador del estado, Alejandro Murat Hinojosa, expresó que la comida tradicional es nuestra identidad, y a medida que se pueda promover la cultura oaxaqueña […]

DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA

Este libro está escrito por el reconocido chef mexicano, Ricardo Muñoz Zurita, donde reúne más de cuatro mil términos y definiciones de la cocina mexicana que comprenden: ingredientes, utensilios, productos, preparaciones, técnicas, oficios, regiones geográficas y establecimientos. Los textos están ilustrados con más de mil 200 imágenes y completado con referencias cruzadas que amplían la […]

GASTRONOMÍA DE GUANAJUATO DECLARADA PATRIMONIO CULTURAL INTANGIBLE DEL ESTADO

La gastronomía guanajuatense se convirtió en Patrimonio Cultural Intangible del estado de Guanajuato, así lo decretó el gobernador, Miguel Márquez Márquez, en la Sexta Edición de la Cumbre Internacional de la Gastronomía. “Es un valor ancestral que hoy se transmite a sus hijos, es una gastronomía que la llevamos en el corazón, en nuestra mente, […]

MERCADO ALTERNATIVO DE PRODUCTOS ORGÁNICOS DE TLAXCALA

Los mercados orgánicos son lugares en donde se busca promover la cultura del consumo responsable, la producción agroecológica de alimentos y el comercio justo. Además, estos lugares rescatan las relaciones entre productores y consumidores. En Tlaxcala, el Mercado Alternativo de Productos Orgánicos, oferta alimentos como nopales, rábanos, jitomates, tunas, aguacates, quintoniles, limones, manzanas, duraznos, calabazas, chilacayotes, […]