Protección contra incendios en cocinas industriales
Altas temperaturas, grasas y aceites, y módulos de cocción, convierten la cocina industrial en un gran caldo de cultivo para...
Recomendaciones de seguridad y uso correcto de utensilios en la cocina
Las cocinas limpias y seguras reducen los riesgos de intoxicación por la mala manipulación de alimentos, siempre y cuando se...
Estrategias para chefs y empleados para combatir la obesidad
Sencillas recomendaciones que pueden cambiar la vida de trabajadores y empleados Una de las mayores estrategias impulsadas por la empresa...
Cocción con aceite de palma, de maíz, canola, soya, girasol, cártamo
En los alimentos fritos como empanizados, capeados, la tempura, papas fritas, donas, antojitos, entre otros, podemos utilizar este tipo de...
Porciones y raciones: la medida exacta
Utiliza tus manos para medir el tamaño de las porciones de los alimentos recomendadas Recientes estudios comentan la necesidad de...
¿CÓMO SEPARAR LOS RESIDUOS EN LA COCINA?
En una cocina industrial la generación de residuos y desechos orgánicos es alta y constante, estos residuos se pueden generar...
IPN TRANSFORMA ACEITE VEGETAL USADO EN BIOCOMBUSTIBLE
Se estima que en México dos tercios del aceite vegetal que se utiliza para cocinar terminan en el drenaje. Tirar...
AÑADIR ESPECIAS AL ACEITE VEGETAL REDUCE LA PRODUCCIÓN DE SUSTANCIAS NOCIVAS
Un equipo de investigadores de la Universidad Católica de Valencia (UCV), en España, en colaboración con el Instituto Rowett de...
PREMIOS AL MEJOR ACEITE DE OLIVA VIRGEN
La ministra española de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina entregó en la sede del Ministerio, los premios...
CHÍA, ALIMENTO MILENARIO CON FUTURO
Tanto su aceite como su harina son excelentes para la elaboración de alimentos
Nos encontramos ante el “redescubrimiento” de las semillas de chía (Salvia hispánica L.), una planta originaria de América Central.