El informe “Enviado a la basura” del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) junto con la cadena de supermercados Tesco, publicado el pasado 20 de julio, advierte que la producción de comida utiliza grandes cantidades de terreno, agua y energía. Todo ello contribuye a los gases de efecto invernadero el equivalente a casi el doble […]
Innova Market Insights, especialistas en tendencias alimentarias durante más de 25 años, presentó su informe anual de tendencias, donde la transparencia parece ser la ganadora entre las tendencias principales para 2021. Las marcas deberían entender esto para poder satisfacer las nuevas demandas éticas, ambientales y de etiqueta en los alimentos. El informe completo equipa a […]
La papa es una buena fuente de calorías, también tiene algunos micronutrientes, así como un gran contenido de proteínas y es un cultivo muy importante para el sector agrícola mexicano. La papa ha representado por más de 9 mil años una fuente de alimento rica en carbohidratos para el ser humano. Tuvo su origen en […]
La ingesta de alimentos contaminados por microorganismos patógenos o sus toxinas causa toxiinfección alimentaria
Virus, bacterias y parásitos son los tres principales riesgos microbiológicos en seguridad alimentaria que acaban, en ocasiones, en enfermedades. Pueden causar tanto infecciones como intoxicaciones.
El espárrago es un vegetal originario del Mediterráneo, rico en nutrientes, fibra, vitaminas y antioxidantes que funciona como un diurético natural y estimula el apetito sexual. Desde hace más de 6 mil años, este vegetal, gracias a sus propiedades medicinales, era utilizado por egipcios y romanos, en la realización de ofrendas para sus respectivos dioses. […]
El 4 de enero se celebra el Día del espagueti. El nombre de esta pasta viene de spago (cuerda delgada) en italiano, mejor descripción no puede haber para esta pasta. Esta celebración se origina en Estados Unidos, aunque no se puede rastrear desde cuando se celebra, se cuenta que este día se suele cenar esta […]
Con este programa se busca promover, difundir y generar conciencia acerca del valor social, cultural y económico del maíz Del 13 al 20 de marzo, en el marco de las actividades de la 30º edición del Festival Centro Histórico México, la Universidad del Claustro de Sor Juana será sede de distintas conferencias, mesas de diálogo […]
Funciona a través de rayos infrarrojos y sin necesidad de abrir el envase A través del proyecto CheckPack, llevado a cabo por la Universidad de Gales, se ha desarrollado un sensor óptico que se integra en el envasado de alimentos y detecta el deterioro de los alimentos a través de las concentraciones de compuestos volátiles, […]
Mide la composición química de un alimento, como azúcares y grasas
Un aparato desarrollado por investigadores brasileños identifica si un alimento perecedero está en buenas condiciones de consumo o si está descompuesto. Dicho aparato fue desarrollado por investigadores de la estatal Empresa Brasileña Pesquisa Agropecuaria (Embrapa) y tiene como base la tecnología de resonancia magnética usada para el diagnóstico de diversas enfermedades.
El yogurt probiótico es el segundo alimento funcional a nivel mundial
Los sectores de probióticos y prebióticos están abordando algunos problemas graves de restricciones en la Unión Europea, pero el panorama mundial de salud digestiva es optimista con los yogures funcionales previendo alcanzar 1.7 billones de dólares más que en 2012, lo que representa un incremento del 4 por ciento.