En el marco del 40 aniversario y atendiendo a su Filosofía Institucional, la Universidad del Claustro de Sor Juana cumple el compromiso de conservar, mantener y mejorar el espacio que habitó la Décima Musa, y que requiere de restauración constante para salvaguardar sus valores arquitectónicos. Así, durante el presente año se culminaron acciones de conservación […]
¿Tienes antojo de alguna fruta pero no sabes cuáles están de temporada? En la primavera podemos disfrutar de un catálogo sabroso de frutas de todos los sabores y colores. Por ello, aquí te dejamos la lista de las frutas que están en su mejor punto este mes de abril. Disfruta la rica variedad que nos […]
Algunos de los chefs con estrellas Michelin se reunieron en París para elaborar un menú que armonice cocina y protección al medioambiente. WWF y la marca Knorr eligieron 50 alimentos: cereales, legumbres, germinados, hortalizas, setas, frutos secos y semillas, y retaron a los chefs a inventar platos. Cada vez más chefs coinciden con los científicos […]
Lejos de estresarnos y de seguir con un ritmo de vida lento, la cocina lenta reivindica poder disfrutar de ella para poder saborearla poco a poco. Por esto el slow food es un movimiento cada vez más conocido y adaptado por más personas, gracias a los beneficios de la cocina lenta. Por tanto, el movimiento […]
Las tradiciones de las fiestas de diciembre en México, varían de acuerdo a la posición geográfica de la que se trate, por lo que no son las mismas en el norte que en el sur. En esta ocasión veremos lo que nuestros productores de la región norte de México ponen a disposición para que sea […]
La aplicación incorpora servicios de comida que ofrecerán platillos a mitad de precio en determinados horarios, a través de un modelo de economía circular y sustentable. Tenedor-es se trata de una aplicación liderada por tres mujeres, Nela Monasterio, una neurocientífica mexicana originaria de Guadalajara; Delphine Boussès, una especialista francesa de comunicación; y la empresaria tapatía […]
Es urgente que se intensifiquen las acciones de educación desde la infancia para reducir los niveles de obesidad en la población mexicana y jalisciense. Para ello, en Jalisco, Héctor Gómez Vidrio, integrante del Comité Organizador del Congreso Internacional Avances en Medicina (CIAM), que organizan los Hospitales Civiles de Guadalajara (HCG), plantea que la materia de […]
A partir de febrero, a través de la página www.abastoenlinea.com, comerciantes, bodegueros y productores del mercado más grande del mundo venderán sus productos por internet a clientes de mayoreo y medio mayoreo como hoteles, hospitales, restaurantes y comedores industriales. Clemente Cámar, desarrollador de la plataforma en línea de la Central de Abasto, indicó que el […]
Garantizar la sana nutrición en crisis Los recientes desastres naturales que impactaron a algunos estados del país, han provocado, entre otras cosas, que la alimentación de las personas haya sido alterada, ya que se dañaron varios componentes de la cadena alimentaria, cuya recuperación depende del tipo, duración y magnitud del desastre, así como las condiciones […]
La fibra alimentaria es la parte comestible de plantas que no puede ser digerida ni absorbida por el organismo, llegando intacta al intestino grueso. Entre ellas se encuentran los polisacáridos distintos al almidón (como la celulosa, la hemicelulosa, las gomas y las pectinas), los oligosacáridos (como la inulina), la lignina y sustancias vegetales asociadas como […]