Al momento de decidirse entre un proveedor y otro, las empresas que ofrecen un servicio de alimentación suelen considerar aspectos fundamentales como costo-beneficio, localidad, variedad de productos y servicios, certificaciones, etc. Estos factores generan un impacto importante en el desempeño de los comedores industriales, restaurantes, cafeterías, hoteles y empresas de catering. Al tener un gran […]
En México, según datos del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), 16 mil personas mueren al año por causa de enfermedades transmitidas por los alimentos, debido a que dichos alimentos no cumplen con los estándares mínimos de sanidad e inocuidad, ya sea por cómo se producen, se preparan o se sirven. Por […]
Las tecnologías digitales para el control de plagas, que se iniciaron en el control de roedores, se están moviendo también hacia el ámbito de las plagas en productos alimentarios almacenados, donde son una herramienta de futuro dentro del Control Integrado de Plagas. Sistemas electrónicos de detección, notificación y recolección de datos, permitirán mejorar los programas […]
Nora Angélica Balderrama, titular del Sistema Penitenciario en Chihuahua, dio a conocer que la cocina que se ubica en el interior del Cereso Estatal Femenil número 1 obtuvo la calificación del 100% en al evaluación de la Secretaría de Turismo y Salud para la obtención del Distintivo H. La visita de las autoridades con el […]
Las instalaciones de procesamiento de alimentos proporcionan diversos entornos en los que las plagas pueden ingresar, esconderse y prosperar. La supervivencia de las plagas y su capacidad para poblar un entorno se basa en gran medida en la disponibilidad de tres cosas: comida, agua y refugio. Son resistentes en su búsqueda, por lo que una […]
Por cumplir con los estándares de higiene requeridos para garantizar la salud de los alumnos, 3 planteles educativos del sur de Yucatán en los que se aplica el Programa de Escuelas de Tiempo Completo (PETC) obtuvieron el Distintivo H, reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo federal (Sectur). Las primarias “Hermenegildo Galeana” y “Juana de […]
No sólo la fauna nociva puede transportar microorganismos patógenos a las cocinas, y por ende a los alimentos; las mascotas y los animales domésticos pueden transmitir lo mismo, por lo que no se les puede permitirse el acceso a la cocina. Es necesario tomar medidas preventivas de forma continua para que no exista la proliferación […]
El comedor del Hospital de Especialidades 5 de mayo, a cargo del Departamento de alimentación del Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores al Servicio de los Poderes del estado de Puebla (ISSSTEP), por fue recertificado con el Distintivo H sexto año consecutivo, al obtener una calificación del 100% en los rubros de […]
El sistema por excelencia de prevención e identificación de riesgos alimentarios es el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
Las principales causas de toxiinfecciones alimentarias se deben a una aplicación errónea de tratamientos térmicos, una refrigeración insuficiente de los alimentos, una mala conservación a temperatura ambiente o el uso de materia prima contaminada.
La aplicación nanotecnológica en alimentación debe ir en consonancia con el desarrollo de métodos de control para evitar posibles riesgos de toxicidad
La nanotecnología es la ciencia que trabaja a escala nanométrica, es decir, a niveles tan pequeños como moléculas y átomos.