REDUCCIÓN DE E.COLI EN PROCESOS DE PRODUCCIÓN

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Para su prevención se deben aplicar medidas de control a lo largo de todos los procesos de la cadena alimentaria, incluidos los mataderos

 

Escherichia coli es una bacteria que habita de manera natural en los intestinos de los animales, incluido el ser humano. A pesar de que la gran mayoría de especies no son nocivas para la salud, algunas, como E.coli O157:H7, pueden causar graves intoxicaciones alimentarias.

COMEDORES ESCOLARES…

  … en opinión del chef Guillermo Mateos, coordinador de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Turismo y Ciencias Administrativas   Leódari Kanon   — ¿Qué opinión te merece el tema de los comedores escolares? Algunos de los problemas que visualizo es que en las escuelas donde hay comedores, por el problema económico, […]

PLAN PARA MEJORAR LAS COMIDAS ESCOLARES EN E.U.

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Esfuerzo de la administración de Obama a través de su secretario de Agricultura Tom Vilsack

El Secretario de Agricultura Tom Vilsack visitó California para discutir las prioridades de la Administración de Obama para la reautorización del “Child Nutrition Act” (Ley Nutricional para Niños).

Vilsack enfatizó los objetivos de la Administración de reducir el hambre, promover acceso, y mejorar la salud y nutrición en general de los niños en todo el país.

CRECIMIENTO DE IV GAMA

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Continúa el ascenso en la comercialización de este tipo de frutas y hortalizas de acuerdo con la Asociación Española de Frutas y Hortalizas Lavadas listas para su empleo (Afhorla).

La comercialización de frutas y hortalizas de IV Gama en el mes de febrero de 2010 se situó en 5.4 millones de toneladas, lo que representa un incremento del 6.5% con relación al mismo mes de 2009, según los últimos datos disponibles de Afhorla. En el mes de febrero de este año, de los 5.41 millones de toneladas comercializadas, 5.31 millones correspondieron a hortalizas y el resto a frutas.

LO QUE ESTÁ PASANDO EN ESPAÑA…

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…en relación a menús escolares

El Ministerio de Sanidad y Política Social y las comunidades autónomas acordaron, en el marco del Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud (CISNS), el establecimiento de criterios comunes sobre las características nutricionales de los menús en los comedores escolares con el objetivo de “contribuir a reducir la obesidad y el sobrepeso entre los más jóvenes”, informó el departamento dirigido por Trinidad Jiménez. Entre las medidas contempladas figura la fijación de límites a los productos que pueden adquirirse en las máquinas expendedoras y en los quioscos o locales similares situados en el interior de los centros educativos.