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ZEROMERMAS

Revista Comedores Industriales
ZeroMermas es la nueva aplicación que permite identificar cuándo y dónde se está generando una mayor cantidad de desperdicios alimentarios e informa sobre cuánto dinero se puede ganar reduciendo estas mermas hasta en 20%. Dirigida a chefs profesionales para una correcta gestión y seguimiento de los residuos de alimentos.
Las ventajas de esta aplicación van desde la revisión de servicios a lo largo del día; un seguimiento semanal del progreso del equipo de trabajo e identificación de los costes de ahorro.  Y además permite guardar herramientas útiles, buscar consejos sobre medidas, recetas y prevención de residuos de alimentos.
Esta app está disponible en Apple Store y Google Play, además de tener una versión web para navegadores de Google Chrome.
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Vajillas: Elección, higiene y mantenimiento

Revista Comedores Industriales

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La adecuada elección de la vajilla en función del alimento, así como su limpieza y mantenimiento, evitarán que el comensal sufra una intoxicación
El emplatado es el último eslabón de la cadena alimentaria antes del consumo. Loza, porcelana, vidrio templado, gres, metales nobles como oro y plata, incluso madera, son algunos de los materiales que, a lo largo de la historia, se han utilizado para elaborar vajillas.