¿Qué hace un profesional de la nutrición?
Más de 50 años han pasado desde que la primera generación de profesionales de la nutrición egresó, llamadas en ese...
Obesidad y sobrepeso dificultan el desarrollo en México: UNAM
En México se observa un crecimiento sostenido de sobrepeso y obesidad en todos los grupos de población, lo cual afecta...
Enero: conoce los alimentos de temporada
Enero marca el comienzo de un nuevo año y en México, también trae consigo una variedad de productos frescos y...
Revista Enero – Febrero 2025
[dflip id="26021"][/dflip] Iniciamos un nuevo año con otra edición que incluye el mejor contenido de interés para los operadores de...
Diciembre y sus platillos
Deliciosas preparaciones para degustar en la temporada de fin de año En México tenemos pasión por la comida y, para...
¿Cómo descongelar el pollo de manera segura?
El pollo es uno de los ingredientes más populares en la cocina gracias a su delicioso sabor, su versatilidad y...
El Claustro, la Unesco y el ICAF editan libro digital sobre los retos de las gastronomías y cocinas para el siglo XXI
La necesidad de reducir el consumo excesivo de productos de origen animal, buscar disminuir el impacto ambiental en temas como...
Tendencias mundiales de consumo para 2025
La empresa de análisis de datos Euromonitor International reveló sus principales tendencias mundiales del consumidor 2025, y el informe anual...
Evita la zona de peligro en los alimentos
En esta zona, que oscila entre 5ºC y 65ºC, los microorganismos proliferan de forma rápida y se multiplican en pocos minutos
Entre 5ºC y 65ºC, o en el rango de temperatura que va de 10ºC a 65ºC, se cumplen las condiciones favorables para que se desarrollen virus, bacterias y hongos en alimentos.
¿Cómo saber cuándo limpiar la cocina?
Señales de que nuestra cocina necesita una limpieza profesional El punto de partida para una correcta limpieza de cocinas industriales...