EL CLAUSTRO DE SOR JUANA OFRECE CURSOS Y DIPLOMADOS DE CAPACITACIÓN EN GASTRONOMÍA

El Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana abre a partir de agosto su programación de cinco cursos y once diplomados presenciales dirigidos a todo público. Los cursos estarán enfocados a: ensaladas, pasteles clásicos, pastelería para tu cafetería, panadería integral y chef en casa. Los diplomados serán: […]

OFRECEN CURSOS DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS EN GUANAJUATO

Para ofrecer capacitaciones profesionales a la ciudadanía interesada en elaboración de alimentos, el Instituto Estatal de Capacitación (IECA), cuenta con una nueva cocina didáctica, la cual se construyó en coordinación con el gobierno municipal. Cristian Rodríguez Muñoz, director del IECA, plantel Irapuato, informó que, la cocina cuenta con herramientas necesarias para impartir talleres y capacitaciones […]

¿CÓMO ELEGIR LOS MEJORES CUCHILLOS PARA COCINAS PROFESIONALES?

Una de las herramientas indispensables para cualquier chef y cocinero es el cuchillo. Estos utensilios afilados son los más importantes en una cocina y existe una gran variedad con diferentes usos y características. Los distintos tipos de cuchillos dependen del uso que se les dé y varían en tamaño, flexibilidad, resistencia, grosor, entre otros factores. […]

¿CÓMO LLEGAN LAS BACTERIAS RESISTENTES Y RESIDUOS DE ANTIBIÓTICOS A LOS ALIMENTOS?

Hoy en día, prácticamente todas las personas constituimos un eslabón en la cadena de transmisión de antibióticos y de bacterias resistentes a antibióticos en el medio ambiente. Esto es así porque prácticamente todo lo que ingerimos, empezando por el agua que bebemos y pasando por los alimentos de origen animal y vegetal, puede contener residuos […]

¿SU COCINA ESTÁ PREPARADA PARA LA DIGITALIZACIÓN?

Los cocineros profesionales lo saben: la digitalización de la cocina profesional ya no puede detenerse. Por eso ya es hora de preguntarse qué sistema apoya eficazmente los procesos de cocina y, al hacerlo, marcar la pauta en la calidad de producto, la seguridad, la automatización y el servicio.  Para lograrlo, Rational confía en la solución ConnectedCooking, […]