Armonía y practicidad en los comedores industriales
Los espacios de trabajo actuales están diseñados para aportar comodidad y cubrir las necesidades de los empleados. Este nuevo enfoque...
¿CÓMO INFLUYE EL COLOR EN LAS ELECCIONES ALIMENTARIAS?
El color puede influir en las elecciones que se hacen a la hora de comer. Este resultado lo arrojó un...
MICROONDAS ESCALABLE A PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
La tecnología de microondas reduce el tiempo de calentamiento en los alimentos puede ser utilizada sola o en combinación con otras tecnologías
A diferencia con otras tecnologías donde se requiere de una fuente calor exterior, el fundamento del calentamiento por microondas consiste en hacer oscilar, vibrar, las moléculas dipolares que componen el alimento (agua, azúcares y ciertas grasas) de las cuales la más activa es el agua.
BLANQUEADO DE ALIMENTOS
Proceso de semicocción para fijar el color de las verduras o suavizar el gusto de otros comestibles
El blanqueado es una técnica culinaria que consiste en semicocinar algún alimento, como verduras, carnes o marisco, tras sumergirlo en agua hirviendo dentro de una cazuela con una pizca de sal.
COLOR EN LOS ALIMENTOS E INOCUIDAD
Aunque un cambio de color en los alimentos no significa deterioro, en ocasiones sí puede ser un indicador de mala calidad
El color de un alimento aporta mucha información, ya que es uno de los indicadores de su composición. Aceite, miel, zumos o carne son algunos de los productos que más atención reciben por parte de expertos en análisis sensoriales de alimentos y sus propiedades.
EQUIPO PARA ANALIZAR CALIDAD DE FRUTAS
La empresa Unitec de Italia comercializa un equipo portátil de reducido tamaño para evaluar analizar la calidad de las frutas y vegetales de forma rápida y cómoda, en cualquier lugar.
NUEVO BILLETE DE QUINIENTOS PESOS
Corresponde a la nueva familia de billetes de la cual ya circulan los de 20, 50, 100, 200 y mil pesos
A partir del 30 de agosto el Banco de México inició la puesta en circulación de nuevos billetes de la denominación de 500 pesos.
CARNE FRESCA, PERO NO TAN FRESCA
Es imprescindible madurar la carne para ganar jugosidad
Si tras el sacrificio del animal la carne destinada al consumo no se deja reposar, el resultado es un producto duro y fibroso. Para que este alimento sea agradable al paladar, debe pasar un tiempo desde el sacrificio hasta el consumo. Este periodo varía en función de la carne: unas horas para la de pollo y algunos días para la de vacuno u ovino. Así se obtiene un producto con un aspecto, sabor y dureza óptimos para el consumo.