El problema de la temperatura es uno de los más recurrentes (sino el que más) cuando hablamos de la distribución de comidas en caliente a colegios, residencias, empresas y colectividades en general. Las distancias y tiempos de reparto hacen difícil, a veces, mantener la cadena de calor por encima de los 65°C. El problema de […]
Las tecnologías digitales para el control de plagas, que se iniciaron en el control de roedores, se están moviendo también hacia el ámbito de las plagas en productos alimentarios almacenados, donde son una herramienta de futuro dentro del Control Integrado de Plagas. Sistemas electrónicos de detección, notificación y recolección de datos, permitirán mejorar los programas […]
Un nuevo informe encontró que existe una relación entre la alimentación de los adolescentes y sus niveles de depresión; debido a una dieta alta en comida rápida o ultra procesada y baja en hortalizas puede hacer más probable que los jóvenes padezcan este trastorno. Investigadores de la Universidad de Alabama en Estados Unidos analizaron la […]
La sandía es una fruta deliciosa y jugosa, está asociada con la temporada de calor porque contiene 90% de agua porque se considera refrescante, además de que ofrece magnesio y vitamina C. También es rica en carotenoides que se transforman en vitamina A, de ahí su color rojo. Por ello, te presentamos algunos datos de […]
El director general de la FAO, José Graziano da Silva, advirtió que si el cambio climático no disminuye, los conflictos y el hambre aumentarán. El director hizo estas declaraciones en una intervención en el Foro del Premio Nobel de la Paz sobre cómo resolver la crisis climática, en el que participó junto al Premio Nobel […]
Un mejor aprovechamiento de los alimentos. Por Luz Ángela Torrijos. Existen muchos procesos que son de suma importancia a la hora de preparar alimentos en grandes cantidades. Los servicios de catering que se ofrecen en los comedores corporativos, hospitales, hoteles y restaurantes, así como para ocasiones especiales como grandes banquetes, necesitan de técnicas que mantengan […]
El 4 de enero se celebra el Día del espagueti. El nombre de esta pasta viene de spago (cuerda delgada) en italiano, mejor descripción no puede haber para esta pasta. Esta celebración se origina en Estados Unidos, aunque no se puede rastrear desde cuando se celebra, se cuenta que este día se suele cenar esta […]
A través del estudio Worldpanel Usage, la agencia de investigación de mercados, Kantar Worldpanel, señaló que una familia mexicana prepara a la semana hasta 17 platillos distintos, repartidos para su consumo durante todo el día. Refiere que en la hora de la comida es la que más variedad de recetas presenta sobre la mesa, con 5.4 […]
El equipo de profesionales del Servicio de Cocina del Hospital General de La Palma, en Tenerife, España, hace todo lo posible por atender a los pacientes con buena calidad alimenticia para hacer una estancia más agradable. En pocos recintos hospitalarios se elaboran 30 o 40 tortillas francesas a mano o se exprimen naranjas para jugos […]
La última investigación del Grupo Hartman muestra que la generación de consumidores nacidos aproximadamente entre 1982 y 2004, los millennials, está reclamando nuevas formas de consumir alimentos sanos y llevar adelante una dieta variada. Según Hartman Group, 30% de los millennials dijo que los ingredientes orgánicos eran “extremadamente importantes” en comparación con 22% de la […]