¿Cómo identificar una intoxicación alimentaria?
Las intoxicaciones alimentarias ocurren cuando se ingieren alimentos o bebidas contaminadas por bacterias, virus o parásitos, estos agentes producen toxinas...
¿Cómo elegir un limpiador o detergente para las cocinas industriales?
Para la elección de un limpiador o detergente se debe considerar la naturaleza de la superficie; es decir, los diferentes...
¿Cómo ayuda la tecnología en la operación del comedor?
La tecnología se posiciona como un elemento fundamental para analizar qué es lo que se ha estado haciendo y los...
Distintivo H: ¿Qué es y cómo se obtiene?
En México, según datos del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), 16 mil personas mueren al año...
¿Cómo desinfectar frutas y verduras adecuadamente?
Consumir frutas y verduras es necesario y vital para mantener una excelente salud; sin embargo, si no se llevan a...
Higiene personal en la manipulación de alimentos
La higiene personal de un manipulador de alimentos debe ser mucho más intensa que la de una personal que se...
Aprende a almacenar correctamente alimentos y sobrantes
La mejor manera de conservar la salud, obtener los nutrientes óptimos de los alimentos y evitar todo tipo de intoxicaciones...
Manejo seguro de frutas, verduras y jugos frescos
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), recuerda que el manejo...
Higiene, preparación y consumo de alimentos en temporada de calor
Ante el incremento de la temperatura entre los meses de marzo y octubre, se deben reforzar las medidas de protección...
¿Cómo manejar una situación de emergencia y riesgo en una cocina?
Los sistemas de seguridad alimentaria basados en el APPCC son sistemas preventivos. A menudo, las cocinas para colectividades no tienen...