El regreso a las labores es un momento clave para analizar qué es lo que se ha estado haciendo y los resultados obtenidos en la operación de un servicio de alimentos. Para ello, la tecnología se posiciona como un elemento fundamental. Los sistemas de gestión para foodservice son capaces de mostrar los datos de cada […]
En nuestra edición de julio-agosto contamos con el mejor contenido de interés para los operadores de comedores industriales y los profesionales del foodservice en la categoría de Higiene y Sanidad. En este número traemos para ti: Las noticias más relevantes del sector. Una Entrevista especial para conocer los Sellos que certifican la higiene en el […]
Sigue estas pautas para guardar alimentos en el refrigerador y el congelador. Los cortos límites de tiempo para los alimentos refrigerados en el hogar te ayudarán a evitar que se echen a perder o que su consumo se vuelva peligroso. Las pautas para almacenamiento en el congelador son únicamente para la calidad; los alimentos congelados […]
La Secretaria de Turismo (SECTUR) entregó 26 certificados de calidad Distintivo “H” y un certificado Distintivo “S”, a diversas empresas locales del giro alimenticio, turístico y comercial, dentro de las instalaciones del Hotel Hilton Garden Inn en el estado de Aguascalientes. Las certificaciones de calidad distintivo “H” fueron obtenidas por empresas como Trattoria y Pizzería […]
La higiene personal de un manipulador de alimentos debe ser mucho más intensa que la de una personal que se dedique a otros menesteres. LAVADO DE MANOS Agua caliente al principio y fría al final (abrir y cerrar poros) Grifo de accionamiento no manual Secándonos con toallas de papel u otro material de un solo […]
Durante la estancia hospitalaria de un paciente, la ingesta alimentaria, nutricional y calórica juega un papel fundamental para el buen restablecimiento de su salud, ya que un alimento bien higienizado, variado y completo favorece la sanación y menor tiempo de hospitalización, afirmó Maricarmen Luna Parra, nutricionista dietista del Hospital General de Zona (HGZ) No. 24 […]
Las bacterias y los virus que más comúnmente contaminan los alimentos que consumimos son: Salmonella: Es una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria. Se encuentra en los huevos, las aves crudas, la carne vacuna y, algunas veces, en frutas y verduras sin lavar. Eschericcia coli: Se encuentra en el sistema digestivo animales y […]
Como parte de las acciones para garantizar buenas prácticas en la prestación de servicios turísticos en Puebla, la secretaria de Turismo del estado, Vanessa Barahona de la Rosa entregó la semana pasada el último paquete del año 2020 correspondiente a 70 distintivos y certificados a empresas -principalmente hoteles, restaurantes y servicios de comedor- que a […]
En México, según datos del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), 16 mil personas mueren al año por causa de enfermedades transmitidas por los alimentos, debido a que dichos alimentos no cumplen con los estándares mínimos de sanidad e inocuidad, ya sea por cómo se producen, se preparan o se sirven. Por […]
Por cumplir con estándares de higiene en el manejo de los alimentos, las áreas de Cocina y Nutrición Clínica del Hospital Universitario de Puebla (HUP) recibieron el Distintivo H, por parte de las secretarías de Turismo y de Salud del estado, las cuales avalan la calidad e inocuidad de los servicios de alimentación que se […]