Diversos temas se abordarán en el XIV Foro de Cocina Mexicana. Gastronomía Mexicana y Sustentabilidad, organizado por el Colegio de Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana. Se efectuará del martes 4 al jueves 6 de mayo de forma virtual, cada actividad tendrá una liga para quienes deseen asistir. La conferencia magistral inaugural […]
El ciclo agrícola de otoño-invierno comienza a principios de octubre y termina a finales de febrero, trayendo consigo un popurrí de sabores llenos de salud y calidad. El consumo de frutas y verduras en la temporada en la que las condiciones climáticas son las adecuadas para su desarrollo, nos trae muchos beneficios, por ejemplo, al […]
El romerito es un elemento fundamental de la cocina tradicional mexicana, cuya historia se remonta a la época prehispánica, actualmente se cultiva en el norte y centro de México. Es un alimento de amplia demanda durante el año. Se prepara con mole, papa, nopal y camarón. Las cifras de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo […]
La tuna es una fruta ligada indirectamente a México porque se encuentra presente en el escudo nacional y es proveniente del nopal, una cactácea originaria de América. Su apariencia característica adorna los mercados y las calles del país, y aunque está disponible casi todo el año, es en los meses de julio, agosto y septiembre […]
Cinco raciones diarias de fruta o verdura son la base de una dieta equilibrada y saludable. Es preferible elegir las frutas o verduras de temporada, por ello aquí te presentamos las que puedes encontrar en los meses de julio y agosto. FRUTAS Capulín Ciruela roja Durazno Granada roja Guayaba Higo Limón Mango Manzana Melón […]
El pasado 30 de enero, diferentes medios de comunicación se dieron cita en el Colegio Superior de Gastronomía Campus Condesa, para asistir a la Clase Magistral de Nopal y Tuna impartida por el chef investigador gastronómico Ricardo Muñoz Zurita y la licenciada en nutrición, Cecilia García Schinkel. El chef Muñoz Zurita abordó temas de interés […]
Uno de los productos más innovadores en la Taste 11 de Anuga
MEX-AL El Sombrero ha desarrollado una nueva hamburguesa vegetariana con base al nopal en cubitos (40%), cebolla fresca, maíz, zanahoria rallada, chiles y hierbas aromáticas mexicanas.