La cocina industrial tradicional: sartenes basculantes, calderos, fogones, freidoras, habitualmente demasiado ajetreadas y siempre con un espacio demasiado reducido. Sin embargo, RATIONAL, el especialista para la preparación térmica de alimentos, dibuja un panorama en la cocina totalmente distinto: con el VarioCookingCenter® ha puesto en el mercado un equipo multifuncional que aporta flexibilidad y deja espacio […]
El inicio de un nuevo año es un momento clave para analizar qué es lo que se ha estado haciendo y los resultados obtenidos en la operación de un servicio de alimentos. Para ello, la tecnología se posiciona como un elemento fundamental. Los sistemas de gestión para foodservice son capaces de mostrar los datos de […]
La presión está sobre los operadores de servicios de alimentos en la industria de las correccionales para tener éxito con márgenes escasos. Las restricciones dietéticas y religiosas entre los reclusos, sin mencionar las alergias alimentarias, aumentan considerablemente los desafíos. Afortunadamente, las nuevas tendencias e innovaciones en el área de equipos y suministros pueden ayudar a […]
El equipamiento adecuado marca la diferencia. La tendencia ha estado en la mira desde hace tiempo: cada día más negocios gastronómicos le ponen atención al tema de la sustentabilidad. Una cocina sustentable incorpora productos locales para evitar la necesidad de transportación a larga distancia y utiliza en su totalidad las materias primas, “de la cabeza […]
La cocina del Centro de Reinserción Social ubicado en Hidalgo del Parral, en Chihuahua, obtuvo por cuarto año consecutivo, el reconocimiento “Distintivo H”, que acredita el buen manejo y la preparación de los alimentos. El distintivo es otorgado por la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud a los establecimientos fijos de alimentos que […]
La Directora General del Sistema DIF Michoacán, Rocío Beamonte Romero, detalló que a través de la dirección de Atención a Familias en Estado Vulnerable y Enlace Municipal (AFEVEM) se manejan diversos programas como los Desayunadores Escolares, los Espacios de Alimentación, Encuentro y Desarrollo (EAEyD), la Asistencia Alimentaria a Familias en Desamparo y la Atención y […]
Las entidades federativas del país elaboraron un Manual de Requerimientos Técnicos Administrativos y de Operación del Servicio de Alimentación, que regulará los alimentos en escuelas a partir del ciclo escolar 2014-2015. La Secretaría de Educación Pública (SEP) informó que la Ley General de Educación señala que la vigilancia y correcta aplicación de los lineamientos en […]
La Asociación Nacional de Restaurantes anunció los ganadores de los premios Kitchen Innovations (KI) de 2014, los cuales celebran a la tecnología y los equipos que mejoran la operación de los restaurantes y beneficia a sus operadores. “Además de celebrar con orgullo el aniversario de 10 años de los premios, los homenajeados de este año […]
La operación incluye un total de 362 restaurantes: 263 son Vips, 90 unidades de El Portón, siete unidades de Ragazzi y dos restaurantes de La Finca
Wal-Mart de México informó que llegó a un acuerdo definitivo con Alsea, para que ésta adquiera 100% de la división de restaurantes de Walmex, que opera con las marcas Vips, El Portón, Ragazzi y La Finca (“Vips”). El cierre de la operación está sujeto a la aprobación de las autoridades competentes y otras condiciones que se acostumbran para este tipo de operaciones.
El acuerdo incluye una opción de 10 años adicionales de exclusividad para Alsea
Alsea, operador de establecimientos de comida rápida, cafeterías y comida casual de América Latina informó que, como parte de su estrategia de expansión, adquirió de Starbucks Coffee International (filial de Starbucks Coffee Company) el 18% restante de Café Sirena, subsidiaria de Alsea que opera las tiendas de Starbucks en México. Como resultado de la transacción del pasado 27 de marzo de 2013, Starbucks acordó otorgar a Alsea el 100% de la participación de la operación en México por lo que dure el acuerdo firmado.