En México, una gran cantidad de alimentos en buen estado terminan siendo botados en los contenedores de basura en lugar de ser consumidos. Esto tiene que cambiar, y todos podemos hacer una contribución significativa con un costo mínimo. Alrededor de un tercio de los alimentos producidos en todo el mundo no se consumen, sino que […]
Fabricado en cerámica antiadherente y acero inoxidable (entre otros materiales), este sartén se conecta al teléfono móvil y la tableta a través de una app desarrollada por su fabricante: en ella, se incluye un recetario que guía al usuario paso a paso hasta completar la elaboración elegida. También calcula el valor nutricional de los alimentos […]
Un nuevo sensor de frescura de alimentos podría ayudar a detectar el deterioro y reducir el desperdicio de alimentos para supermercados y consumidores. Cada año se desperdicia un tercio de los alimentos producidos en el mundo para consumo humano, alrededor mil 300 millones de toneladas, de acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para […]
La primera parrilla de precisión del mundo tiene el aspecto de una típica plancha pero con un diseño más atractivo. Sin embargo, su verdadero secreto se esconde en el interior, en una serie de nodos de calefacción que se encienden y apagan continuamente para mantener la temperatura ideal y conseguir así que la carne (o […]
Planificar las comidas de toda la semana y, además, garantizar que sean saludables y nutritivas puede ser muy complicado con el ritmo de vida actual. Para facilitarnos la vida, la startup RnD64 presentó el dispositivo Hello Egg, que planea tus comidas semanales acorde a tus preferencias o dieta. Y lo más sorprendente es que este […]
IBM México presentó, de la mano de Eduardo Gutiérrez, Gerente General; Joe Saab, CTO; y Baltazar Rodríguez, Líder de Blockchain de IBM México, las cinco innovaciones que cambiarán al mundo en los próximos cinco años. En un lustro, la población de la Tierra llegará a más de ocho mil millones. Nuestra compleja cadena alimentaria, ya […]
Petitchef es una comunidad de cocineros y reposteros tanto amateur como profesional que comparten sus recetas. Cualquiera puede participar mostrando su receta, creando un usuario rápidamente que le permitirá modificar sus recetas, añadir favoritos a su libro de recetas, preguntar a los autores de recetas en las que tenga dudas, recibir menú diario. Esta colectividad […]
De acuerdo a un estudio realizado por el Banco Mundial, en nuestro país se registró alrededor de 552 mil toneladas al año de carne de res desperdiciada, así como 275 mil toneladas de carne de pollo. Son muchos los factores que intervienen para que esto suceda: la falta de infraestructura y la capacitación de la […]
El inicio de un nuevo año es un momento clave para analizar qué es lo que se ha estado haciendo y los resultados obtenidos en la operación de un servicio de alimentos. Para ello, la tecnología se posiciona como un elemento fundamental. Los sistemas de gestión para foodservice son capaces de mostrar los datos de […]
Los cocineros profesionales lo saben: la digitalización de la cocina profesional ya no puede detenerse. Por eso ya es hora de preguntarse qué sistema apoya eficazmente los procesos de cocina y, al hacerlo, marcar la pauta en la calidad de producto, la seguridad, la automatización y el servicio. Para lograrlo, Rational confía en la solución ConnectedCooking, […]