Consumir frutas y verduras es necesario y vital para mantener una excelente salud; sin embargo, si no se llevan a cabo prácticas correctas de higiene y lavado de éstas, podemos enfermarnos. En ciertos frutos y verduras como las fresas y las lechugas, existen parásitos conocidos como Giardia Lamblia que se esconden muy bien entre estos […]
Teniendo en cuenta que la mejor manera de alcanzar un estado nutricional adecuado es incorporar una amplia variedad de alimentos en nuestra dieta diaria, es conveniente tratar de incorporar en la comida alimentos de los diferentes grupos. La comida puede estar compuesta por: ✤ Arroz, pastas, papas o legumbres: una ración. ✤ Ensalada o verduras: […]
En la licitación pública AIFA-LPN-SRM-SVS-003/2022, disponible en CompraNet, donde el fallo estaba previsto para darse a conocer el 24 de marzo, tres días después de la inauguaración del nuevo aeropuerto, se establecen los requerimientos del servicio diario de comedor para un máximo de 790 personas, donde los platillos para desayuno, comida y cena deberán estar […]
En los dos últimos años, la salud y la seguridad en el trabajo han recibido una atención sin precedentes. Los profesionales del sector se han visto obligados a enfrentarse a una pandemia mundial. El vaivén entre unas precauciones muy estrictas y una reticente vuelta a la normalidad ha aumentado la presión sobre los responsables de […]
Ante el incremento de la temperatura entre los meses de marzo y octubre, se deben reforzar las medidas de protección del sol y calor, así como las de higiene, manejo, preparación y consumo de alimentos. Para evitar enfermedades diarreicas y cólera durante la temporada de calor, es importante realizar las medidas adecuadas y necesarias al […]
El Día Mundial del Agua se celebra cada 22 de marzo para recordar la relevancia de este líquido esencial. A pesar de que todas las actividades sociales y económicas dependen en gran medida del abastecimiento de agua dulce y de su calidad, 2 200 millones de personas viven sin acceso a agua potable. Esta celebración […]
Para tener el orden en un negocio de cocina, es indispensable contar con el equipo adecuado de trabajo para que el personal de cocina trabaje adecuadamente y parte de ese equipo son el equipo mayor y menor de cocina. Todo el equipo de la cocina sea equipo mayor o menor, depende fundamentalmente de las instalaciones […]
La obesidad en México sigue en aumento, pues según estimaciones de la Federación Mundial de Obesidad, en la siguiente década 40% de los adultos tendrán esta condición física (11% más que ahora), pero el incremento mayor será en niños y adolescentes, que pasarán de 25 a 40%, explicó Nayeli Garibay, coordinadora de la Clínica de […]
Los sistemas de seguridad alimentaria basados en el APPCC son sistemas preventivos. A menudo, las cocinas para colectividades no tienen previsto un Plan de actuación para casos de emergencias o un Plan de contingencia. Es importante que las empresas dediquen un tiempo a analizar estas situaciones de riesgo. Una emergencia es una situación extraordinaria, potencial […]
Sencillas recomendaciones que pueden cambiar la vida de trabajadores y empleados Una de las mayores estrategias impulsadas por la empresa Edenred en Europa ha sido el combate a la obesidad en los centros de trabajo. De dichas acciones se han desprendido recomendaciones tanto para los propios trabajadores como para quienes ofrecen el servicio de alimentación. […]