El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo unidad Delicias, informó que alrededor de unas 40 empresas de la región, se han acercado buscando asesoría de buenas prácticas en el proceso de elaboración de alimentos, desde queserías, lácteos, dulces y otros más, con el objetivo de entregar un producto apto para el consumo humano. Mónica […]
Los libros de los chef mexicanos Luis Robledo Richards e Irving Quiroz Quintana, obtuvieron el Gormand World Cookbook Award 2019, que se otorga cada año a los mejores libros del mundo de cocina y el vino. La celebración realizada en Macao, China, reconoció a “Pan artesanal en casa”, de Quiroz Quintana, segundo lugar como Mejor […]
Unas de las novedades que traerá este año el Foro de Cocina Mexicana es ciencia(s), tecnología(s), cultura(s) e identidad(es), son las conferencias magistrales Cocina de humo de Tlaxcala y Cocina de humo de la Ciudad de México, que serán impartidas por cocineras tradicionales. Habrá catas de kombucha, champaña y vinos de Baja California; cursos de […]
El área académica de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) reacreditó el Distintivo H, otorgado por la Secretaría de Turismo federal a instituciones que cumplen con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004. El coordinador de la licenciatura en gastronomía, Jair Emmanuel Onofre, explicó […]
El hambre, la obesidad y otras formas de malnutrición seguirán en aumento si no existe un cambio profundo en los sistemas alimentarios, aseguró José Graziano da Silva, director general de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Graziano da Silva intervino en Congreso Futuro, el evento de divulgación científica […]
“Es primordial que el profesionista que se dedica a la nutrición tenga actitudes de responsabilidad, pues en la mayoría de los casos que le toque tratar, va a estar en juego la salud de seres humanos, por lo cual debe tener respeto y empatía”, señaló la maestra Mónica Lucía Acebo Martínez, coordinadora de la Licenciatura […]
La demanda de profesionales especializados en la práctica culinaria se ha incrementado de manera considerable durante los últimos años. De acuerdo con Elizabeth Romero, directora general del Instituto de Estudios superiores en Gastronomía (IESEG), cada vez es más frecuente la demanda de egresados de la licenciatura en Gastronomía para los sectores restaurantero, hotelero y de […]
El pasado 23 de agosto, la Universidad del Claustro de Sor Juana (UCSJ) llevó a cabo una ceremonia para conmemorar los 25 años de la licenciatura en Gastronomía. En esta celebración estuvieron presentes Carlos Slim Helú, como invitado de honor; Carmen López-Portillo Romano, rectora de la UCSJ; acompañada de Guillermina Torres Savín, vicerrectora Académica; Rafael […]
México y el mundo viven un momento epidemiológico en el que predominan las enfermedades relacionadas con la nutrición, tanto por excesos, como son el sobrepeso (en sus diferentes grados) y las enfermedades crónico degenerativas, así como por carencias como la desnutrición y las anemias. Por ello, la Universidad de Guadalajara (UdeG) es la cuna del […]
Por años, la gastronomía duranguense ha perdido la tradición y trascendencia entre las generaciones actuales. Ahora intentan rescatarla, difundirla y sobre todo reivindicarla a través de la conformación del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana capítulo Durango. En el 2010, la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de […]