Las bacterias y los virus que más comúnmente contaminan los alimentos que consumimos son: Salmonella: Es una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria. Se encuentra en los huevos, las aves crudas, la carne vacuna y, algunas veces, en frutas y verduras sin lavar. Eschericcia coli: Se encuentra en el sistema digestivo animales y […]
La ingesta de alimentos contaminados por microorganismos patógenos o sus toxinas causa toxiinfección alimentaria
Virus, bacterias y parásitos son los tres principales riesgos microbiológicos en seguridad alimentaria que acaban, en ocasiones, en enfermedades. Pueden causar tanto infecciones como intoxicaciones.
En esta zona, que oscila entre 5ºC y 65ºC, los microorganismos proliferan de forma rápida y se multiplican en pocos minutos
Entre 5ºC y 65ºC, o en el rango de temperatura que va de 10ºC a 65ºC, se cumplen las condiciones favorables para que se desarrollen virus, bacterias y hongos en alimentos.
Medios perfectos para el crecimiento de patógenos y hongos por sus excelentes condiciones de humedad
La esponja, objeto de limpieza de platos y otros utensilios de la cocina, puede pasar de ser el gran aliado de la higiene a convertirse en uno de los principales enemigos si no se usa de forma adecuada.
El área de una cocina ya sea doméstica o profesional, debe considerarse un espacio 100% higiénico, para mantenerlo así se debe evitar el uso de materiales o equipo que puedan ser vehículos de contaminación. Los equipos electrónicos deben evitarse dentro de la cocina, ya sean teléfonos fijos, teléfonos celulares, radios, computadoras portátiles, etc. El diseño […]
La mejor manera de conservar la salud, obtener los nutrientes óptimos de los alimentos y evitar todo tipo de intoxicaciones alimentarias, radica en un proceso correcto de refrigeración, congelación y descongelación ¡Conoce los mejores consejos! Existen numerosos alimentos que requieren de refrigeración para conservarlos frescos y saludables por más tiempo, también es la mejor forma […]
Cuidado con los tóxicos que puede desprender una botella de plástico reutilizada. Reciclar es una buena acción, pero siempre se debe hacer con seguridad. Las botellas de plástico no siempre pueden reutilizarse, ya que pueden desprender sustancias tóxicas dañinas para nuestra salud; por ejemplo, los culpables de que rellenar una botella de plástico no sea […]
Cerca de seis millones de personas enferman al año por transmisión alimentaria (ETA), lo que hace indispensable garantizar la inocuidad en la cadena de producción de alimentos –desde la granja hasta la mesa-, aseguró, Berenice de la Barrera, del Programa Universitario de Alimentos (PUAL) de la UNAM. En el marco de la primera conmemoración del […]
Ya sea que ponga los alimentos en el refrigerador, el congelador o en la alacena, existen muchas oportunidades y prácticas para evitar las enfermedades trasmitidas por los alimentos. La meta es evitar que los comensales se enfermen por microorganismos como Salmonella, E. coli O157:H7 y C. botulinum, éste último provoca botulismo. Mantener los alimentos congelados […]
Podrás limpiar y ordenar toda la cocina, pero si no lavas el fregadero de la forma correcta, la limpieza se verá opacada. Queremos que la cocina luzca limpia y desinfectada hasta su último rincón, por eso te contamos cómo limpiar un fregadero de acero inoxidable. Los restos de alimentos y de jabón pueden crear una […]