Planeación de menús fijos vs menús cíclicos
El menú determina los alimentos que se deben comprar para preparar los diferentes platillos, el personal y el equipo necesario...
10 medidas preventivas para personal de cocinas profesionales
Los accidentes relacionados con el trabajo en cocinas profesionales, como en los comedores industriales, son bastantes frecuentes. Por este motivo,...
Protección contra incendios en cocinas industriales
Altas temperaturas, grasas y aceites, y módulos de cocción, convierten la cocina industrial en un gran caldo de cultivo para...
¿Cómo llegan las bacterias resistentes y residuos de antibióticos a los alimentos?
Hoy en día, prácticamente todas las personas constituimos un eslabón en la cadena de transmisión de antibióticos y de bacterias...
¿Cómo identificar una intoxicación alimentaria?
Las intoxicaciones alimentarias ocurren cuando se ingieren alimentos o bebidas contaminadas por bacterias, virus o parásitos, estos agentes producen toxinas...
¿QUÉ ESTABLECE LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1-2009?
El cumplimiento del marco regulatorio es esencial para cualquier sistema de calidad que se tenga en una organización. Para el...
OTORGAN DISTINTIVO “H” AL CENDI DE LA CÁMARA DE DIPUTADOS
El Centro de Desarrollo Infantil “Antonia Nava Catalán” obtuvo, por cuarto año consecutivo, el Distintivo “H” en las áreas de...
CAPACITAN A PERSONAL DE COMEDORES COMUNITARIOS EN JALISCO
El personal de la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado de Jalisco (Coprisjal) impartió capacitación de higiene...
COMEDORES ESCOLARES RECIBEN “DISTINTIVO H” EN YUCATÁN
Por cumplir con los estándares de higiene requeridos para garantizar la salud de los alumnos, 3 planteles educativos del sur...
MEJORA CONTINUA EN LOS COMEDORES INDUSTRIALES
Debe ser algo de todos los días. La mejora continua es una cultura de trabajo que debe ser puesta en...