Certificaciones para una operación eficiente del comedor Por Luz Ángela Torrijos El uso eficiente de la energía es una práctica empresarial sólida que mejora la rentabilidad, reduce las emisiones de gases de efecto invernadero y conserva los recursos naturales. En COMEDORES INDUSTRIALES abordamos los consejos de operación y las normas a seguir para un uso […]
Para la elección de un limpiador o detergente se debe considerar la naturaleza de la superficie; es decir, los diferentes metales, los soportes pintados, el tipo de pintura, azulejo, loza, plástico, vajilla, etcétera, así como el tipo de suciedad por azúcar, grasas poco o muy cocidas, zumos de carne, etcétera. El conocimiento de estas composiciones […]
Cuando estamos en la hora pico en la cocina, todo debe hacerse muy rápido, incluyendo la limpieza. Tan pronto como la olla se termine de utilizar, se debe realizar una limpieza provisional rápida y luego se lleva nuevamente al área de producción – en el menú de hoy: arroz con leche. Es una gran ventaja […]
Teresita Fuentes Vélez, titular de la Dirección de Alimentación y Desarrollo Comunitario del Sistema Estatal del DIF del estado de Chihuahua, informó acerca de la apertura del proceso de licitación para equipar las cocinas y comedores de nivel de educación básico. Los recursos destinados para la compra de equipamiento provendrá del Fondo de Infraestructura Social […]
Cocinar nuestros alimentos en la olla exprés parece magia, pero no lo es. Para que entiendas mejor qué pasa, a continuación, te revelaremos por qué la olla de presión permite cocinar los alimentos en menos tiempo… Seguro que en alguna ocasión tuviste que cocinar garbanzos de emergencia y no los pusiste a remojar una noche […]
En México, una gran cantidad de alimentos en buen estado terminan siendo botados en los contenedores de basura en lugar de ser consumidos. Esto tiene que cambiar, y todos podemos hacer una contribución significativa con un costo mínimo. Alrededor de un tercio de los alimentos producidos en todo el mundo no se consumen, sino que […]
La primera parrilla de precisión del mundo tiene el aspecto de una típica plancha pero con un diseño más atractivo. Sin embargo, su verdadero secreto se esconde en el interior, en una serie de nodos de calefacción que se encienden y apagan continuamente para mantener la temperatura ideal y conseguir así que la carne (o […]
La cocina industrial tradicional: sartenes basculantes, calderos, fogones, freidoras, habitualmente demasiado ajetreadas y siempre con un espacio demasiado reducido. Sin embargo, RATIONAL, el especialista para la preparación térmica de alimentos, dibuja un panorama en la cocina totalmente distinto: con el VarioCookingCenter® ha puesto en el mercado un equipo multifuncional que aporta flexibilidad y deja espacio […]
Al indicar que la meta en este año para la Secretaría de Gobierno de Michoacán, a través de la Coordinación del Sistema Penitenciario, es lograr la certificación con el Distintivo H de tres cocinas más de los Centros Penitenciarios, la coordinadora de la dependencia estatal, Citly Velazco Martínez encabezó el acto de entrega de reconocimientos […]
En las cocinas comerciales e institucionales siempre hay presión por reducir los costos de tiempo y mano de obra. ¿Las buenas noticias? Existen algunos tipos de equipos multitarea para ayudarle a satisfacer sus necesidades a la hora de operar un comedor, a la vez que se mantendrá la calidad de los alimentos y a los […]