El informe “Enviado a la basura” del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) junto con la cadena de supermercados Tesco, publicado el pasado 20 de julio, advierte que la producción de comida utiliza grandes cantidades de terreno, agua y energía. Todo ello contribuye a los gases de efecto invernadero el equivalente a casi el doble […]
Hoy en día, el uso de un lavavajillas industrial es obligatorio en muchos países para comedores industriales, restaurantes, cafeterías y hoteles, ya que bajo distintas normativas éste garantiza un lavado higiénico, de calidad y apto para estos espacios. Sin embargo, en Latinoamérica aún no se ha estandarizado el uso de los lavalozas industriales en todos […]
De ellas depende la sazón de la comida y su oficio está en peligro de extinción. El cargo de mayora es un cargo que solo existe en restaurantes mexicanos o comedores industriales. Es la generala, la jefa en la cocina tradicional, con gran autoridad y responsabilidad, gracias a ellas hay un sabor hogareño en cada […]
Las demostraciones en vivo son diseñadas para que más profesionales del sector de servicio de alimentos conozcan cómo pueden mejorar su operación y obtener beneficios y ahorros significativos en costos. RATIONAL México ofreció una demostración de su nuevo equipo el VarioCookingCenter® para profesionales del sector de foodservice en sus oficinas de la Ciudad de México, […]
En las próximas décadas van a cambiar los estilos de vida y las costumbres culinarias de la gente en todo el mundo. Las transformaciones demográficas, los cambios geopolíticos y los avances tecnológicos son las fuerzas motrices en un mercado global. Con las nuevas necesidades diferenciadas de los consumidores, van a cambiar también los requisitos que […]
La demanda de profesionales especializados en la práctica culinaria se ha incrementado de manera considerable durante los últimos años. De acuerdo con Elizabeth Romero, directora general del Instituto de Estudios superiores en Gastronomía (IESEG), cada vez es más frecuente la demanda de egresados de la licenciatura en Gastronomía para los sectores restaurantero, hotelero y de […]
A partir de febrero, a través de la página www.abastoenlinea.com, comerciantes, bodegueros y productores del mercado más grande del mundo venderán sus productos por internet a clientes de mayoreo y medio mayoreo como hoteles, hospitales, restaurantes y comedores industriales. Clemente Cámar, desarrollador de la plataforma en línea de la Central de Abasto, indicó que el […]
La Secretaría de Salud del gobierno del estado de Chihuahua a través de la Comisión Estatal Contra Riesgos Sanitarios (Coespris), implementó el Programa México Sano (PROMESA) en empresas y restaurantes con el objetivo de fomentar estilos de vida y alimentación saludable, mediante la oferta de alimentos equilibrados. Al menos 37 empresas de Chihuahua y Ciudad […]
Para este 2017, Expo ANTAD & Alimentaria México apuesta por su total internacionalización y se abre al canal HORECA y del foodservice, consolidándose como una de las ferias más importantes del continente Por Darinel Becerra En su 34 edición, Expo ANTAD & Alimentaria México, presenta cambios sustanciales; modificaciones que atienden al exigente mercado nacional e […]
Estimaciones de Rubén Oliva Rodríguez, director general de Bancos de Alimentos de México (BAMX), indican que al final del 2016, se habrían recolectado 145 mil toneladas de alimentos, es decir, 28 mil toneladas más que en 2015. De seguir esta tendencia, en 2017 se prevé recolectar 18% más y consideró que para el año 2030 […]