Cada vez son más las personas que deciden prescindir de las carnes y pescados en su dieta o incluso de los huevos y lácteos para evitar consumir productos de origen animal por completo. En la práctica, para que el cliente/comensal que decide llevar una dieta vegetariana o vegana se sienta a gusto, se deben manipular […]
Por Luz Angela Torrijos La Cuaresma es un buen momento para renovar hábitos alimenticios, ya que para muchas personas es una época donde se consumen platillos saludables y con una gran variedad de proteínas como los pescados, mariscos, pollo y legumbres, que además se pueden combinar con las frutas y verduras de temporada. Este periodo […]
Todos conocemos la frase: “Comes con los ojos”. Es obvio que esto es más que palabras vacías. Los alimentos simplemente saben mucho mejor si están emplatados de una manera apetecible. ¿Cómo lograrlo? A continuación, algunos consejos y tips sobre cómo emplatar alimentos apropiadamente. La regla de oro es: No se trata de arte, sino de […]
Estamos a unos días de que comience la primavera y ya se comienza a sentir el clima cálido, por ello tomar una bebida refrescante en la temporada de calor es la solución perfecta para sentirse fresco a pesar de las altas temperaturas. En los comedores industriales, los empleados buscan una opción de bebida refrescante para […]
El romerito es un elemento fundamental de la cocina tradicional mexicana, cuya historia se remonta a la época prehispánica, actualmente se cultiva en el norte y centro de México. Es un alimento de amplia demanda durante el año. Se prepara con mole, papa, nopal y camarón. Las cifras de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo […]
Una buena opción para consumir y regalar este Día del Amor y la Amistad son los chocolates, pero qué mejor si es con una receta que lo convierta en saludable. Por ello, te dejamos estas recetas para hacer chocolates saludables y deleitar a tu comensal en el comedor este día tan especial. El chocolate es […]
Los caldos (también llamados “fondos”) son la base con la que se prepara cualquier sopa. Normalmente se hacen a base de huesos, mirepoix (combinación de zanahorias, apio, cebolla y ajo) y un bouquet garni (ramillete de hierbas de olor como tomillo y hojas de laurel). En cuanto al líquido, se utiliza normalmente agua, aunque algunos […]
A la hora de diseñar un buffet, hay que tener en cuenta la cantidad de gente que lo va a usar y cómo se van a mover entre las mesas. Por tanto, lo ideal es contar con un comedor amplio en el que las mesas no queden muy retiradas del espacio de la comida, pero […]
Partir la rosca de reyes es una tradición mexicana y muchas empresas mexicanas dedican un tiempo especial de convivencia con los compañeros de trabajo. Nunca falta quien corta un pedazo muy pequeño para no tener que comprar los tamales el día de la Candelaria, o quien prefiere ocultar el muñeco en la boca con tal […]
Son frutos secos la nuez, almendra, cacahuate, piñón, castaña, avellana, dátil, pistachos, entre otros. Los frutos secos son aquellos que contienen escasa proporción de agua (menos de un 50%) en su composición. Están cubiertos por una cáscara más o menos dura, según las especies; y poseen además un alto nivel de nutrientes que nos brindan […]