Esta variedad de plátano puede utilizarse para preparar una gran cantidad de alimentos, sin importar que tan maduro esté. El plátano macho, entre más maduro se encuentre se vuelve más dulce, pero eso no significa que no pueda comerse cuando aún está verde, al contrario, esta fruta puede consumirse en cualquiera de sus etapas: Cuando […]
Como parte de las acciones para promover que la población tenga acceso a una alimentación sana, variada y suficiente, la Presidenta de la Junta Directiva del Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF), inauguró el Centro de Capacitación y Autoproducción de Alimentos (Cecapa), mediante el cual se brinda asesoría técnica para la […]
Cuenta la historia de México que las tierras chiapanecas fueron de las más difíciles de conquistar por los españoles en el siglo XVI. Y es que Chiapas es uno de los estados con mayor presencia indígena, quienes aún en la distancia se mantienen en la batalla para no perder su identidad. La diferencia es que […]
Un nuevo sensor de frescura de alimentos podría ayudar a detectar el deterioro y reducir el desperdicio de alimentos para supermercados y consumidores. Cada año se desperdicia un tercio de los alimentos producidos en el mundo para consumo humano, alrededor mil 300 millones de toneladas, de acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para […]
Cuando estamos en la hora pico en la cocina, todo debe hacerse muy rápido, incluyendo la limpieza. Tan pronto como la olla se termine de utilizar, se debe realizar una limpieza provisional rápida y luego se lleva nuevamente al área de producción – en el menú de hoy: arroz con leche. Es una gran ventaja […]
En una cocina industrial la generación de residuos y desechos orgánicos es alta y constante, estos residuos se pueden generar por un alto consumo de insumos perecederos y no perecederos y por otra parte por la descomposición de alimentos que no se llegan a consumir. Los residuos inorgánicos son sustancias o compuestos que por sus […]
En una investigación desarrollada por la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) se propone el aprovechamiento del pescado para elaborar productos alimenticios como el jamón, con un alto contenido de valor nutricional y de bajo costo. A este respecto, la investigadora de la Unidad Académica de Trabajo Social y Ciencias para el Desarrollo Humano (UATSCDH), Dra. […]
Especias: Cuanto más refinada sea una especia, su sabor se perderá muy rápido. Las más molidas perderán su esencia en aproximadamente seis meses, mientras que, las más completas como semillas, pierden su sabor antes de un año. Aceites: Las posibilidades de que uses una garrafa de cuatro litros es muy baja, antes de que se […]
Cocinar nuestros alimentos en la olla exprés parece magia, pero no lo es. Para que entiendas mejor qué pasa, a continuación, te revelaremos por qué la olla de presión permite cocinar los alimentos en menos tiempo… Seguro que en alguna ocasión tuviste que cocinar garbanzos de emergencia y no los pusiste a remojar una noche […]
En México, una gran cantidad de alimentos en buen estado terminan siendo botados en los contenedores de basura en lugar de ser consumidos. Esto tiene que cambiar, y todos podemos hacer una contribución significativa con un costo mínimo. Alrededor de un tercio de los alimentos producidos en todo el mundo no se consumen, sino que […]