Por sus prácticas higiénicas y sus procesos de calidad, la Secretaría de Turismo de Jalisco entregó por tercera ocasión el Distintivo H al Laboratorio de Gestión de Servicios de Alimentos CUCSine, adscrito al Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS) de la Universidad de Guadalajara (UdeG). Este espacio fue creado en 2010 y funciona […]
Al menos 3 empresas brindan servicio de comedor en los parques industriales de Guanajuato y están afiliadas a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), León y Bajío, así lo informó la presidenta del organismo Helen Anaya Sanromán. “Es un hecho que la economía de dichas empresas va muy bien, […]
La leche proporciona nutrientes esenciales y es una fuente importante de energía alimentaria, proteínas de alta calidad y grasas. La leche puede contribuir considerablemente a la ingestión necesaria de nutrientes como el calcio, magnesio, selenio, riboflavina, vitamina B12 y ácido pantoténico. La leche y los productos lácteos son alimentos ricos en nutrientes y su consumo […]
Un correcto manejo de alimentos evita enfermedades en los comensales Con una correcta limpieza y desinfección, las frutas y hortalizas que se consumen crudas son parte imprescindible de una dieta equilibrada, sana y segura. Desde la compra hasta el momento de servir en la mesa este tipo de productos podemos tomar en cuenta una serie […]
La pérdida del olfato, el gusto o ambos es un problema común para muchas personas que han contraído la enfermedad de Covid-19. Para todos ellos, existe ahora un libro de cocina que ayuda a manejar estas situaciones, ya que incluye recetas para ser cocinadas por quienes han perdido los sentidos mencionados. El libro de cocina […]
Si existe un alimento por el cual es reconocida la gastronomía mexicana, este es la tortilla. Un alimento que se ha vuelto parte del estilo de vida de los mexicanos, así como el pan blanco, el cual también se encuentra siempre presente en la mesa y se consume durante todo el año. Estos alimentos se […]
Las sobras deben guardarse en recipientes con tapa y enfriarse o congelarse dentro de un margen de 2 horas luego de la preparación, o de 1 hora si están expuestos a temperaturas mayores de 32 °C. Las neveras deben ajustarse a una temperatura de 4 °C o menos y los congeladores a -17°C o menos […]
La Universidad del Claustro de Sor Juana, a través de su maestría en Planificación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas, llevará a cabo un ciclo de charlas sobre la situación de la industria restaurante en el país, para recoger la experiencia de este sector en el complejo contexto de la pandemia. Se trata […]
Investigadores de la UBC, la Universidad de Columbia Británica, están desarrollando un envoltorio alimentario sin plástico para el sector de la alimentación utilizando arándanos, que no solo protege los alimentos, sino que también los hace más nutritivos. En la actualidad, los plásticos son los materiales de envasado de alimentos más utilizados en todo el mundo. […]
Al momento de decidirse entre un proveedor y otro, las empresas que ofrecen un servicio de alimentación suelen considerar aspectos fundamentales como costo-beneficio, localidad, variedad de productos y servicios, certificaciones, etc. Estos factores generan un impacto importante en el desempeño de los comedores industriales, restaurantes, cafeterías, hoteles y empresas de catering. Al tener un gran […]