Estudios científicos del Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), revelaron que más allá de los lugares públicos, las cocinas, las casas, las oficinas y las escuelas, son espacios propensos a la proliferación de infecciones. Con más de cinco años de trabajo de investigación, los especialistas […]
En una cocina industrial la generación de residuos y desechos orgánicos es alta y constante, estos residuos se pueden generar por un alto consumo de insumos perecederos y no perecederos y por otra parte por la descomposición de alimentos que no se llegan a consumir. Los residuos inorgánicos son sustancias o compuestos que por sus […]
Los consumidores reciben información medioambiental de los alimentos por medio de diferentes etiquetas que, a menudo, generan confusión y, en ocasiones, desconfianza. Además, conceptos como sustentabilidad e impacto ambiental son términos complejos que no son conocidos por la gran mayoría de los compradores. Estas son algunas de las conclusiones del proyecto Life Ecolac, una iniciativa […]
La higiene en la cocina siempre es importante, y en momentos extraordinarios como la crisis del coronavirus que estamos viviendo es completamente esencial. La manera en la almacenamos los alimentos, los cocinamos o incluso cómo los transportamos puede tener un efecto. Cómo limpiamos la cocina, con qué productos y qué materiales también es algo a […]
Edenred presentó una nueva edición del Barómetro FOOD sobre hábitos de alimentación saludable durante el horario laboral de los trabajadores. En él han participado más de 47 mil empleados de 13 países europeos. El Barómetro FOOD es una de las actividades que se realizan dentro del marco de Programa FOOD (Fighting Obesity through Offer and […]
El personal de la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado de Jalisco (Coprisjal) impartió capacitación de higiene a personal administrativo y operativo del programa Por la Seguridad Alimentaria que dirige los comedores comunitarios. Funcionarios de la Secretaría del Sistema de Asistencia Social del Estado de Jalisco (Ssas) fueron quienes comenzaron con la […]
En México, una gran cantidad de alimentos en buen estado terminan siendo botados en los contenedores de basura en lugar de ser consumidos. Esto tiene que cambiar, y todos podemos hacer una contribución significativa con un costo mínimo. Alrededor de un tercio de los alimentos producidos en todo el mundo no se consumen, sino que […]
El chocolate es uno de los productos que más consumen los mexicanos de toda la variedad de dulces y confitería que existen en el mercado. Además de su agradable sabor y de que se trata de un producto que se ofrece en diferentes modalidades de regalo, el chocolate se ha convertido en un símbolo para […]
Sabemos que los establecimientos de comidas, comedores industriales, restaurantes y tiendas comestibles se deshacen de los productos magullados y poco atractivos en favor de opciones más frescas que sean atractivas para los consumidores. Asimismo, escuelas, hoteles y otros lugares que producen alimentos en grandes cantidades también arrojan muchas sobras del desayuno y el almuerzo. En […]
La Secretaría de Salud publicó en el Diario Oficial de la Federación (DOF) el decreto por el que se reforman y adicionan diversas disposiciones de la Ley General de Salud en materia de sobrepeso, obesidad y de etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas. Se reforman los artículos 66, primer párrafo; 111, fracción II; 115, […]