Reducción de desperdicios de alimentos
Consejos de ahorro en las cocinas profesionales Garantizar la rentabilidad de cualquier tipo de negocio de alimentos empieza por contar...
¿Cómo elegir productos de limpieza para cocinas industriales?
En el mercado encontramos una gran oferta de detergentes, fibras y demás artículos de limpieza para cocinas profesionales. Su elección...
Tecnologías digitales para control de plagas en productos alimenticios almacenados
Las tecnologías digitales para el control de plagas, que se iniciaron en el control de roedores, se están moviendo también...
¿Cuál es la mejor forma de conservar las papas?
Lo mejor es guardándolas en un lugar oscuro y fresco, pero ¿por qué? Pilar Cubas, bióloga en el Centro Nacional...
Control de plagas en la cocina
No sólo la fauna nociva puede transportar microorganismos patógenos a las cocinas, y por ende a los alimentos; las mascotas...
CONSEJOS PARA LA REDUCCIÓN DE DESPERDICIOS
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LOS ALIMENTOS QUE NO SE CADUCAN
Algunos factores como la temperatura, la luz o la humedad afectan el deterioro de los alimentos Los alimentos son productos...
¿DE DÓNDE PROVIENEN LOS DESPERDICIOS DE ALIMENTOS?
Ya no hay distinción en los niveles de ingresos de los países Según los resultados del Índice de desperdicios de...
REVISTA JULIO-AGOSTO 2021
En nuestra edición de julio-agosto contamos con el mejor contenido de interés para los operadores de comedores industriales y los...
TABLA DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS FRÍOS
Sigue estas pautas para guardar alimentos en el refrigerador y el congelador. Los cortos límites de tiempo para los alimentos...