LOS TRES REQUISITOS MÁS IMPORTANTES EN LA GESTIÓN MODERNA DE COCINAS

¿Está usted bien preparado? Los requisitos que debe cumplir una gestión moderna de servicios de alimentación en instituciones sociales, centros de cuidado y centros de atención sanitaria aumentan aceleradamente. El principal objetivo de una cocina en el campo de la atención sanitaria es contribuir al bienestar de los pacientes y residentes. Las mañanas en la […]

BARRAS DE ENSALADAS Y SU IMPORTANCIA DENTRO DEL MENÚ

Platillos coloridos ricos en vitaminas y minerales. Por Luz Ángela Torrijos. Las ensaladas conforman un plato refrescante que, en general, se sirve como entrada. Son ricas en sales minerales y en vitaminas; además, algunas se complementan, desde el punto de vista nutricional, con alimentos proteicos como pescado, pollo, carnes rojas o  legumbres. Estos ingredientes las […]

INOCUIDAD ALIMENTARIA CON AYUDA DE VIRUS

Científicos del Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria (LANIIA) caracterizaron un virus que se alimenta de bacterias que contaminan productos naturales de consumo humano, lo que ayudará a garantizar la sanidad de frutas, verduras, carne y mariscos. Para facilitar su uso, los llamados “bacteriófagos” (virus) se someten a un proceso de deshidratación; este […]

PRESENTAN ALIMENTOS INNOVADORES EN UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES

Las agroindustrias deben fortalecer su competitividad con la innovación tecnológica, en sus presentaciones y sabores, entre otros elementos, por lo que en la Universidad Autónoma de Aguascalientes se desarrolló la Expo Agroindustrial, evento que fomenta el desarrollo de nuevos productos alimenticios, la creatividad empresarial, así como una vinculación directa con empresas intermediarias, de comercialización y […]

QUINCENA DEL BUEN COMER, NUTRICIÓN QUE ATRAE

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David Clorio – Gerente de servicios culinarios para el Norte de Latinoamérica de Unilever Food Solutions.

Unilever Food Solutions y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), presentan 15 días del Buen Comer
Se presentó la segunda edición de “La Quincena del Buen Comer – Nutrición que Atrae”, desarrollada por Unilever Food Solutions quien, con el apoyo de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), continúa trabajando para que los miembros de la industria restaurantera ofrezcan platillos más balanceados a los comensales, que contribuyan con la reducción de la alta tendencia de sobrepeso a nivel mundial.

PROGRAMA DE SENSIBILIZACIÓN ALÉRGENO PARA RESTAURANTEROS

El objetivo es crear materiales educativos para desarrollar una fuerza de trabajo calificada

La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, por sus siglas en inglés) anunció el lanzamiento de ServSafe Alérgenos, un nuevo curso de formación en línea de los creadores del programa de inocuidad de los alimentos, diseñado para ayudar a restauranteros a tratar los alérgenos alimentarios. La herramienta de capacitación se ha desarrollado en colaboración con Food Allergy Research & Education (FARE), una organización nacional de investigación sobre alergias alimentarias sin fines de lucro.