EN LA COCINA A fin de reducir los riesgos de contagio durante la pandemia recomendamos implementar si es posible las siguientes medidas dentro de las cocinas industriales: Cocinas – Recepción – Preparación de alimentos 1. Ubicar los sectores de preparaciones con un solo operario cada 2 metros o 6 pasos de distancia dentro de lo […]
Con el aumento de la visibilidad a las personas que son intolerantes al gluten y celíacos, cada vez hay más gente que se suma, sin tener ninguna enfermedad, a estas dietas restrictivas de gluten con los objetivos de perder peso, comer más saludable, o con la creencia de que aporta más energía. Con embajadores famosos […]
El comedor de BRP (Bombardier Recreational Products) planta II, en Ciudad Juárez, Chihuahua, fue reconocido con el Distintivo H, que la acredita por brindar un servicio de calidad en el manejo de alimentos. El emblema fue entregado debido a que la compañía proveedora de alimentos, Gusteau International, pasó todos los estándares de calidad requeridos tras […]
Comidas saludables que se producen de forma sustentable y que, además, consideran las diferentes intolerancias de los clientes: las expectativas de los consumidores han cambiado. Es momento de que las empresas de catering se adapten a estas expectativas. Desde la comida mexicana a la japonesa, desde la tailandesa a la peruana, las calles de las […]
Rational comparte cómo preparar Cochinita pibil en el VarioCookingCenter®, fácil y sencillo. Un platillo saludable y poco costoso de producir, dando variedad al menú de los comedores industriales. Pruébelo usted mismo. INGREDIENTES Número de raciones: 12 Uso de productos: Bajo > 3kg de cerdo magro > 1 litro de caldo de carne Marinada > 200 […]
El menú determina los alimentos que se deben comprar para preparar los diferentes platillos, el personal y el equipo necesario para su producción y servicio. Por Luz Ángela Torrijos. El menú es un procedimiento de comunicación que aportará indicaciones sobre calidad, tamaño, preparación y composición del plato. Tiene básicamente dos funciones: Para el personal: saber […]
La espinaca es un vegetal que pertenece a la familia de las amarantáceas comestibles, de hojas grandes y de color verde muy oscuro. Esta hortaliza es realmente un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, aporta pocas calorías, no contiene grasas y es fuente de antioxidantes que protegen al cuerpo del daño celular. Existen […]
La Secretaría de Turismo y Cultura de Veracruz entregó 16 distintivos a empresas de los municipios de Veracruz, Xalapa, Actopan, Alto Lucero, Orizaba y Córdoba, quienes cumplieron con los rigurosos procesos determinados dentro de los sistemas de calidad establecidos por el gobierno federal. La dependencia confirió el sello “Cerca de China” a la empresa Tours […]
En la actualidad cada vez son más las mujeres que se desempeñan activamente en el mercado laboral. Algunas realizando trabajos de alta gerencia; otras en planta, y muchas otras destacando en rubros comerciales, de salud, educativos, artísticos, entre otros. Todas ellas demostrando el gran talento que tienen, resaltando por sus logros y por la capacidad […]
La empresa de investigación de mercado global, Euromonitor International, publicó un nuevo informe llamado “Nuevos conceptos en Foodservice: lo mejor de 2018” destacando conceptos emergentes de servicios de alimentos alrededor del mundo. El nuevo informe explora cuatro importantes tendencias que marcan las expectativas de los comensales en relación con la experiencia al momento de comer […]