Durante la estancia hospitalaria de un paciente, la ingesta alimentaria, nutricional y calórica juega un papel fundamental para el buen restablecimiento de su salud, ya que un alimento bien higienizado, variado y completo favorece la sanación y menor tiempo de hospitalización, afirmó Maricarmen Luna Parra, nutricionista dietista del Hospital General de Zona (HGZ) No. 24 […]
Los consumidores comenzamos a prestar más atención al tipo de alimentos que comemos, de dónde provienen y cómo son producidos. La seguridad de los alimentos que consumimos será observada con más atención. El hacer elecciones saludables y cambios en el tipo de alimentos que consumimos se volverán aspectos muy importantes en nuestra vida cotidiana. Se […]
En los comedores escolares de Lyon, ciudad gobernada por los ecologistas en Francia, se ha propuesto realizar un menú escolar sin carne, lo que desató una polémica nacional en aquel país en la que han tomado parte incluso algunos miembros del gobierno de Emmanuel Macron. La polémica surgió cuando la consejera de Educación de Lyon […]
Los huazontles son parte de la riqueza mexicana, actualmente se producen 4 mil 610 toneladas al año, en una superficie de 410 ha, donde Puebla se destaca como mayor productor. El huazontle es una planta de consumo tradicional originaria de México, es parte de las 350 especies de quelites que existen en el país. Se […]
En este ámbito son imprescindibles las cinco “M”, referidas al manipulador, la materia prima, el medio ambiente, los materiales y los métodos de elaboración
Comer en restaurantes, en cadenas de comida rápida o en locales más exquisitos que sirven alimentos de otros países, en hospitales, albergues, residencias o escuelas supone, en la mayoría de los casos, una comodidad para el consumidor, pero a la vez implica una elevada responsabilidad para quien elabora los platos.
EN LA COCINA A fin de reducir los riesgos de contagio durante la pandemia recomendamos implementar si es posible las siguientes medidas dentro de las cocinas industriales: Cocinas – Recepción – Preparación de alimentos 1. Ubicar los sectores de preparaciones con un solo operario cada 2 metros o 6 pasos de distancia dentro de lo […]
La uva ha sido consumida desde tiempos ancestrales como fruta de mesa, en México es Sonora quien aporta el 86% de la producción nacional de esta fruta. De cada mil toneladas de uva disponibles en el mundo, 5 provienen de México La uva ha desempeñado un papel importante en la historia del hombre, fue utilizada […]
Innova Market Insights, especialistas en tendencias alimentarias durante más de 25 años, presentó su informe anual de tendencias, donde la transparencia parece ser la ganadora entre las tendencias principales para 2021. Las marcas deberían entender esto para poder satisfacer las nuevas demandas éticas, ambientales y de etiqueta en los alimentos. El informe completo equipa a […]
Para estas fiestas navideñas no pueden faltar las deliciosas recetas de panadería y galletas para degustar en compañía de los compañeros de trabajo, familia y amigos. RATIONAL nos comparte la receta de galletas de jengibre, un diseño clásico de la temporada. Ingredientes 250 g – Mantequilla 800 g – Harina 1 cda – Levadura en […]
RATIONAL nos comparte unas deliciosas recetas de deliciosos platillos que no pueden faltar en el comedor industrial durante esta temporada de fiestas navideñas o para prepararlas para cenar en familia. Conoce cómo preparar pavo asado, cuete mechado, bacalao y romeritos con un increíble sabor en el nuevo equipo iCombi Pro. PAVO ASADO Ingredientes 1 pza […]