Certificaciones para una operación eficiente del comedor Por Luz Ángela Torrijos El uso eficiente de la energía es una práctica empresarial sólida que mejora la rentabilidad, reduce las emisiones de gases de efecto invernadero y conserva los recursos naturales. En COMEDORES INDUSTRIALES abordamos los consejos de operación y las normas a seguir para un uso […]
El mes de julio es, para gran parte de las empresas, el inicio de la ansiada jornada intensiva. Lo que para muchos es un período donde aprovechar las tardes de verano, para otros supone una fuente adicional de estrés. Esto se debe a que muchas personas suelen pedir vacaciones en esta época para disfrutar con […]
Para fortalecer la atención médica y mantener altos estándares de calidad en los servicios de alimentación hospitalaria, ocho nosocomios del Instituto de Salud del Estado de México (ISEM) recibieron la certificación del Programa Nacional de Manejo de Alimentos Distintivo “H”, que otorga la Secretaría de Turismo del Gobierno Federal. En representación del Secretario de Salud, […]
El programa de capacitación y certificación de calidad busca impulsar la competitividad de los negocios locales. Para elevar la calidad de los servicios turísticos que se ofrecen en el estado, la Secretaría de Innovación y Desarrollo Económico (SIDE), a través de la Dirección de Turismo, desarrollaron programas de capacitación y certificación de calidad. Lo anterior […]
No hay duda al respecto: la industria del servicio de alimentos no sería lo que es hoy sin un equipo multifuncional. Innumerables innovaciones en los últimos años han hecho que la vida de todos los trabajadores y operadores de foodservice sea más fácil y más rentable. Es cierto que las primeras versiones del servicio de […]
El inicio de un nuevo año es un momento clave para analizar qué es lo que se ha estado haciendo y los resultados obtenidos en la operación de un servicio de alimentos. Para ello, la tecnología se posiciona como un elemento fundamental. Los sistemas de gestión para foodservice son capaces de mostrar los datos de […]
Las cocinas de los Centros de Reinserción Social ubicados en Ciudad Juárez y Nuevo Casas Grandes, en Chihuahua, aprobaron de manera satisfactoria la auditoria para obtener el Distintivo H, el cual otorgan las Secretaría de Turismo y de Salud a los establecimientos que ofrecen servicios de alimentos, con el propósito de generar una cultura de […]
La alimentación es uno de los factores que con mayor seguridad e importancia condicionan el desarrollo físico, la salud, el rendimiento y la productividad de las personas. La alimentación influye en el rendimiento físico e intelectual Una persona mal alimentada encontrará dificultades para mejorar su calidad de vida, puesto que la capacidad de trabajo, directamente […]
Una cámara frigorífica es una instalación de almacenamiento a la que se puede acceder a través de una puerta. El funcionamiento seguro de las cámaras frigoríficas de los comedores industriales, restaurantes, tiendas de alimentación y supermercados resulta crucial para preservar la calidad de los alimentos almacenados. Por Luz Ángela Torrijos. Las cámaras frigoríficas tienen numerosas […]
En México, según datos del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), 16 mil personas mueren al año por causa de enfermedades transmitidas por los alimentos, debido a que dichos alimentos no cumplen con los estándares mínimos de sanidad e inocuidad, ya sea por cómo se producen, se preparan o se sirven. Por […]