Mantener un exceso de existencias puede generar gastos innecesarios, desperdicios y pérdida de dinero. Una óptima planificación de tu almacén y refrigeradores puede minimizar la contaminación cruzada, costos y asegurar suficiente disponibilidad de producto para satisfacer la demanda. 1. ORGANIZA TU ALMACÉN Y REFRIGERADORES Decide a qué corresponde cada refrigerador, cuáles serán los momentos de […]
En México, una gran cantidad de alimentos en buen estado terminan siendo botados en los contenedores de basura en lugar de ser consumidos. Esto tiene que cambiar, y todos podemos hacer una contribución significativa con un costo mínimo. Alrededor de un tercio de los alimentos producidos en todo el mundo no se consumen, sino que […]
Debido al desconocimiento de gente, el consumo de carne de cerdo está rodeado de mitos que hoy vamos a desmentir. La carne de cerdo se ha considerado tradicionalmente como una carne roja, pero hay una serie de factores tanto estructurales, como nutricionales y organolépticos que hacen que esté muy próxima a las carnes blancas. De […]
Si existe un alimento por el cual es reconocida la gastronomía mexicana, este es la tortilla. Un alimento que se ha vuelto parte del estilo de vida de los mexicanos, así como el pan blanco, el cual también se encuentra siempre presente en la mesa y se consume durante todo el año. Estos alimentos se […]
Esta variedad de plátano puede utilizarse para preparar una gran cantidad de alimentos, sin importar que tan maduro esté. El plátano macho, entre más maduro se encuentre se vuelve más dulce, pero eso no significa que no pueda comerse cuando aún está verde, al contrario, esta fruta puede consumirse en cualquiera de sus etapas: Cuando […]
La Escuela de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía de la Universidad Autónoma de Sinaloa anunció la apertura de su Consultorio Clínico de Nutrición, en el cual de lunes a viernes se brindan citas en horario de 9:00 de la mañana hasta las 19:00 horas. Tania Esmeralda Leal Félix, coordinadora del Departamento de Educación Continua, […]
El comedor para empleados de la Torre BBVA Bancomer sirve, en promedio, tres mil comidas al día. Mantener motivados a sus trabajadores en una situación económica difícil es un reto para las empresas; sin embargo, otorgarles un estímulo por medio de prestaciones útiles en su vida cotidiana, como vales de comida o el servicio de […]
Cocinar nuestros alimentos en la olla exprés parece magia, pero no lo es. Para que entiendas mejor qué pasa, a continuación, te revelaremos por qué la olla de presión permite cocinar los alimentos en menos tiempo… Seguro que en alguna ocasión tuviste que cocinar garbanzos de emergencia y no los pusiste a remojar una noche […]
México es centro de origen, domesticación y diversificación de la variedad Capsicum annuum, especie de planta a la que corresponde el chile poblano. El nombre de este alimento proviene posiblemente de haber sido cultivado en sus inicios dentro de los valles del estado de Puebla, y forma parte de una preparación emblemática de esta entidad: […]
En las cocinas comerciales e institucionales siempre hay presión por reducir los costos de tiempo y mano de obra. ¿Las buenas noticias? Existen algunos tipos de equipos multitarea para ayudarle a satisfacer sus necesidades a la hora de operar un comedor, a la vez que se mantendrá la calidad de los alimentos y a los […]