Como parte de las acciones para promover que la población tenga acceso a una alimentación sana, variada y suficiente, la Presidenta de la Junta Directiva del Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF), inauguró el Centro de Capacitación y Autoproducción de Alimentos (Cecapa), mediante el cual se brinda asesoría técnica para la […]
Se estima que en México dos tercios del aceite vegetal que se utiliza para cocinar terminan en el drenaje. Tirar el aceite doméstico por el fregadero causa un importante impacto en el medio ambiente: atascos en tuberías, trabajo extra para las plantas de tratamiento de aguas residuales, aumento de plagas urbanas y contaminación. Ante este […]
Un nuevo sensor de frescura de alimentos podría ayudar a detectar el deterioro y reducir el desperdicio de alimentos para supermercados y consumidores. Cada año se desperdicia un tercio de los alimentos producidos en el mundo para consumo humano, alrededor mil 300 millones de toneladas, de acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para […]
Un equipo de investigadores de la Universidad Católica de Valencia (UCV), en España, en colaboración con el Instituto Rowett de la Universidad de Aberdeen en Escocia, ha descubierto en un reciente estudio que añadir especias a los aceites vegetales disminuye la producción de sustancias perjudiciales para la salud y prolonga su vida útil. Según indica […]
Un equipo de investigación de la Universidad de Ohio trabaja en la obtención de un producto endurecido con caucho derivado de la fermentación microbiana que, según han manifestado sus promotores, podría cumplir las mismas funciones que el plástico convencional. El estudio ha sido publicado en la revista Polymers. Señalan que en torno al 90% de […]
Con la finalidad de promover la sustentabilidad alimentaria en comunidades indígenas de la entidad, la Universidad Intercultural del Estado de México (UIEM) y el Banco de Alimentos trabajan con familias de municipios del norte de la entidad, a través de asesorías y acompañamiento por parte de los estudiantes de la licenciatura en Desarrollo Sustentable para […]
Como parte de las acciones implementadas por la Universidad Autónoma de Querétaro para convertirse en una institución sustentable, comenzó el programa “UAQ 100% libre de plástico”, cuyo eje principal es evitar la utilización de utensilios plásticos de un solo uso y disminuir la cantidad de basura que se produce en los campus universitarios. El coordinador […]
Algunos de los chefs con estrellas Michelin se reunieron en París para elaborar un menú que armonice cocina y protección al medioambiente. WWF y la marca Knorr eligieron 50 alimentos: cereales, legumbres, germinados, hortalizas, setas, frutos secos y semillas, y retaron a los chefs a inventar platos. Cada vez más chefs coinciden con los científicos […]
Lejos de estresarnos y de seguir con un ritmo de vida lento, la cocina lenta reivindica poder disfrutar de ella para poder saborearla poco a poco. Por esto el slow food es un movimiento cada vez más conocido y adaptado por más personas, gracias a los beneficios de la cocina lenta. Por tanto, el movimiento […]
Un grupo de 12 mujeres de origen zapoteca, oriundas de Santa María Xadani, municipio de Oaxaca, y que se dedican a elaborar “totopo”; alimento tradicional y sustento de sus familias, le apuestan a la alimentación sustentable, ahora ya no usan cal industrializada en el proceso de nixtamalización del maíz, por ser dañina para la salud, […]