LAS 5 “M” PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LOS COMEDORES COLECTIVOS

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En este ámbito son imprescindibles las cinco “M”, referidas al manipulador, la materia prima, el medio ambiente, los materiales y los métodos de elaboración

Comer en restaurantes, en cadenas de comida rápida o en locales más exquisitos que sirven alimentos de otros países, en hospitales, albergues, residencias o escuelas supone, en la mayoría de los casos, una comodidad para el consumidor, pero a la vez implica una elevada responsabilidad para quien elabora los platos.

ETIQUETAS INTELIGENTES

Detectan cuando un alimento no es apto para consumo. Es evidente que para saber si un alimento perecedero no está en buen estado es necesario utilizar los cinco sentidos para determinar que no es apto para su consumo. Debido a ello, la investigadora Silvana Andreescu, creó etiquetas inteligentes, las cuales funcionan a través de un […]

LANZAN PROYECTO PARA DETECTAR COMIDA ADULTERADA

El OIEA estima que la comida fraudulenta cuesta a la industria alimentaria entre 10 mil y 15 mil millones de dólares anuales. El Organismo Internacional de Energía Atómica (OIEA) lanzó un nuevo proyecto para detectar el fraude y la contaminación de productos alimentarios, a través de dispositivos portátiles, que servirán para verificar la autenticidad de […]

MÉRIEUX NUTRISCIENCES INAUGURA LABORATORIO EN QUERÉTARO

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Ampliará capacidades aprovechando la red global de más de 70 laboratorios en 18 países

Silliker, una compañía del grupo Mérieux NutriSciences y la red internacional de servicios de calidad y seguridad alimentaria, celebra la gran apertura de su nuevo laboratorio de análisis vanguardista en Querétaro, México. Se esperan más de 150 profesionales de la industria agroalimentaria, del sector académico y del gobierno para participar en foros científicos y visitas al laboratorio en las nuevas instalaciones de mil 300 metros cuadrados.

PATRIMONIO AGROALIMENTARIO CON MÁS INFRAESTRUCTURA

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Equipos de última generación en bioseguridad para detectar y atender oportunamente riesgos sanitarios.

La salvaguarda del patrimonio agroalimentario del país está garantizado con base en nueva infraestructura que entró en operación y que permite llevar a cabo un moderno programa de monitoreo de enfermedades y plagas, más flexible y dinámico, informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).

NRA ANUNCIÓ GANADORES DEL PREMIO “KITCHEN INNOVATIONS” 2012

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El reconocido premio galardona a equipos innovadores para cocinas profesionales en un pabellón exclusivo dentro de la NRA Show

La Asociación Nacional de Restaurantes (National Restaurant Association: NRA) anunció los ganadores del premio 2012 Kitchen Innovations (KI), para los equipos de cocina de última generación en el mercado gastronómico.

LA EMPRESA DETALLISTA MÁS SUSTENTABLE DEL MUNDO

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De acuerdo con las consultoras especializadas Trucost y Sustainalytics en la Clasificación Ecologista 2011 publicada por la revista Newsweek el lugar le corresponde a Walmart de México y Centroamérica

Walmart de México y Centroaméricaes reconocida como la empresa detallista más sustentable del mundo de acuerdo con las consultoras especializadas Trucost y Sustainalytics en la Clasificación Ecologista 2011 publicada por la revista Newsweek.

LA PROTECCIÓN Y SEGURIDAD DEL COMENSAL FRENTE A LOS RIESGOS EMERGENTES

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En el mes de mayo se celebró en el Parque tecnológico de Bizkaia la Jornada “Soluciones prácticas a los riesgos emergentes: la protección del consumidor como ventaja competitiva”.

Expertos de AZTI-tecnalia, Elika y la Universidad del País Vasco presentaron nuevas herramientas y tecnologías para conocer, evaluar y controlar los posibles riesgos alimentarios asociados al consumo de productos alimenticios.