Son frutos secos la nuez, almendra, cacahuate, piñón, castaña, avellana, dátil, pistachos, entre otros. Los frutos secos son aquellos que contienen escasa proporción de agua (menos de un 50%) en su composición. Están cubiertos por una cáscara más o menos dura, según las especies; y poseen además un alto nivel de nutrientes que nos brindan […]
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TENDENCIAS EN ALIMENTOS PARA 2021
Innova Market Insights, especialistas en tendencias alimentarias durante más de 25 años, presentó su informe anual de tendencias, donde la transparencia parece ser la ganadora entre las tendencias principales para 2021. Las marcas deberían entender esto para poder satisfacer las nuevas demandas éticas, ambientales y de etiqueta en los alimentos. El informe completo equipa a […]
RATIONAL COMPARTE RECETAS NAVIDEÑAS QUE NO PUEDEN FALTAR EN EL COMEDOR
RATIONAL nos comparte unas deliciosas recetas de deliciosos platillos que no pueden faltar en el comedor industrial durante esta temporada de fiestas navideñas o para prepararlas para cenar en familia. Conoce cómo preparar pavo asado, cuete mechado, bacalao y romeritos con un increíble sabor en el nuevo equipo iCombi Pro. PAVO ASADO Ingredientes 1 pza […]
IMPORTANCIA DE LA SALUD Y NUTRICIÓN DE LOS TRABAJADORES
La fuerza de trabajo en las Américas representa cerca del 50% (460 millones) de la población total de la región, siendo su principal fuente de producción y desarrollo. América Latina y el Caribe contribuyen con 60% de la fuerza de trabajo y está presente en todos los sectores económicos. Sin embargo, para asegurar su máximo […]
HUITLACOCHE DELICIOSO Y NUTRITIVO
El huitlacoche se ha convertido en un sofisticado ingrediente reconocido por chefs como un producto de sabor insuperable del cual nos orgullecemos los mexicanos. El huitlacoche es un hongo comestible, parásito del maíz, y a diferencia de lo que se ha creído, en la época prehispánica era considerado como algo “indeseable”, porque significaba la pérdida […]
¿CÓMO MANEJAR UNA SITUACIÓN DE EMERGENCIA Y RIESGO EN UNA COCINA?
Los sistemas de seguridad alimentaria basados en el APPCC son sistemas preventivos. A menudo, las cocinas para colectividades no tienen previsto un Plan de actuación para casos de emergencias o un Plan de contingencia. Es importante que las empresas dediquen un tiempo a analizar estas situaciones de riesgo. Una emergencia es una situación extraordinaria, potencial […]
DISEÑO DE MENÚS PARA PERSONAS SANAS Y COLECTIVIDADES
El diseño y programación de una dieta para un individuo o una población, como el personal de las empresas, deberá basarse en los resultados de una valoración inicial y completa del estado nutricional para comprobar si son necesarias modificaciones en la ingesta de energía y nutrientes, líquidos, consistencia de la dieta, frecuencia de las comidas, […]
LA PAPA: UN ALIMENTO BÁSICO
La papa es una buena fuente de calorías, también tiene algunos micronutrientes, así como un gran contenido de proteínas y es un cultivo muy importante para el sector agrícola mexicano. La papa ha representado por más de 9 mil años una fuente de alimento rica en carbohidratos para el ser humano. Tuvo su origen en […]
10 CONSEJOS PARA COMPRAR EQUIPOS PARA COCINAS INDUSTRIALES
¿Qué equipo necesitas para una cocina comercial? Si estás comenzando en el negocio de las comidas, la pregunta lógica es “¿Qué equipo hay en una cocina profesional?“. El tipo y tamaño de tu negocio, junto con el menú que tengas en mente, determinarán la cantidad de piezas de equipo de cocina comercial que necesites y […]
MÉTODOS DE COCCIÓN PARA CONSERVAR NUTRIENTES
Además de elegir y combinar adecuadamente los alimentos, es importante elegir los métodos de cocción apropiados para conservar sus nutrientes. Con la finalidad de nutrirnos adecuadamente y aprovechar al máximo los ingredientes de los platillos que cocinamos, al mismo tiempo que disfrutamos de distintos sabores y texturas, es fundamental elegir métodos de cocción que nos […]