¿Qué comen en el norte de México en las fiestas decembrinas?
Las tradiciones de las fiestas de diciembre en México, varían de acuerdo a la posición geográfica de la que se...
Alimentos muy salsa
Sabores del campo mexicano que conquistan al mundo. A propósito de las próximas celebraciones por las fiestas patrias, te presentamos...
Métodos de cocción para conservar nutrientes
Además de elegir y combinar adecuadamente los alimentos, es importante elegir los métodos de cocción apropiados para conservar sus nutrientes....
Importancia de la salud y nutrición de los trabajadores
La fuerza de trabajo en las Américas representa cerca del 50% (460 millones) de la población total de la región,...
Comenzó la temporada de tuna, disfrútala en tu menú
La tuna es una fruta ligada indirectamente a México porque se encuentra presente en el escudo nacional y es proveniente...
10 consejos para adquirir equipo para cocinas industriales
¿Qué equipo necesitas para una cocina comercial? Si estás comenzando en el negocio de las comidas, la pregunta lógica es...
Las cinco salsas madre de la cocina
En el mundo de la gastronomía el término "salsa madre" se refiere a una de las cinco salsas básicas que...
¿Cómo manejar una situación de emergencia y riesgo en una cocina?
Los sistemas de seguridad alimentaria basados en el APPCC son sistemas preventivos. A menudo, las cocinas para colectividades no tienen...
Planeación de menús fijos vs menús cíclicos
El menú determina los alimentos que se deben comprar para preparar los diferentes platillos, el personal y el equipo necesario...
COMEDOR TORRE BBVA: COMENSALES DE ALTURA
El comedor para empleados de la Torre BBVA sirve, en promedio, tres mil comidas al día. Mantener motivados a sus...