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La voz digital del foodservice institucional y gastronómico: Universidades, Empresas y Gobierno
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9 julio, 20258 julio, 2025

Reciben distintivos de calidad 34 empresas de Chihuahua

8 julio, 20258 julio, 2025

Importancia del reciclaje en los comedores industriales

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Revista Julio – Agosto 2025

1 julio, 202529 junio, 2025

¡Nuevas fechas! Distintivo H: Curso Virtual de Manejo Higiénico de los Alimentos

24 junio, 202524 junio, 2025

Reducción de desperdicios de alimentos

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México seguirá siendo líder en la producción de aguacate ante la demanda mundial hasta 2033

19 junio, 202519 junio, 2025

Temperaturas de cocción para carne, aves, pescado, mariscos, huevos y harina

18 junio, 20259 junio, 2025

Distintivo H: ¿Qué es y cómo se obtiene?

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Etiqueta: ingeniería del menú

Planeación del Menú

Barras de ensaladas y su importancia dentro del menú

Platillos coloridos ricos en vitaminas y minerales. Por Luz Ángela Torrijos. Las ensaladas conforman un plato refrescante que, en general,...

Revista Comedores Industriales
22 noviembre, 202424 noviembre, 2024
Planeación del Menú

Diseño de menús para personas sanas y colectividades

El diseño y programación de una dieta para un individuo o una población, como el personal de las empresas, deberá...

Revista Comedores Industriales
17 enero, 202417 enero, 2024
Noticias Planeación del Menú

Los chiles en nogada: platillo típico de la temporada

Se acerca la temporada de Fiestas Patrias y no podía falta la degustación de uno de los platillos más representativos...

Revista Comedores Industriales
28 julio, 202328 julio, 2023
Noticias Planeación del Menú Sustentabilidad

10 mega tendencias alimentarias para diseñar un menú sostenible

Desde el comienzo del siglo, ha quedado claro que la alimentación pasó de ser únicamente una actividad cotidiana y necesaria,...

Revista Comedores Industriales
26 mayo, 202325 mayo, 2023
Planeación del Menú

Las cinco salsas madre de la cocina

En el mundo de la gastronomía el término "salsa madre" se refiere a una de las cinco salsas básicas que...

Revista Comedores Industriales
25 abril, 202325 abril, 2023
Planeación del Menú

Planeación de menús fijos vs menús cíclicos

El menú determina los alimentos que se deben comprar para preparar los diferentes platillos, el personal y el equipo necesario...

Revista Comedores Industriales
13 febrero, 202310 febrero, 2023
Sustentabilidad

Los chefs como agentes de cambio hacia la sustentabilidad alimentaria

Crear platillos sostenibles no solo es una oferta de valor diferenciado, sino puede convertirse en una ventaja competitiva. Es muy...

Revista Comedores Industriales
5 septiembre, 20225 septiembre, 2022
Planeación del Menú

PRODUCTOS PREHISPÁNICOS EN EL MENÚ

Existen productos endémicos de México presentes en nuestra alimentación desde hace cientos de años. ¿Te imaginas cuáles son? La gastronomía...

Revista Comedores Industriales
3 septiembre, 20213 septiembre, 2021
Noticias del sector

PLANEACIÓN DE MENÚ

En la planeación de un menú se toman en cuenta diversos aspectos de la operación como procesos administrativos y culinarios,...

Revista Comedores Industriales
25 junio, 202125 junio, 2021
Planeación del Menú

FRUTOS SECOS, SURTIDO RICO PARA RECETAS DE COCINA

Son frutos secos la nuez, almendra, cacahuate, piñón, castaña, avellana, dátil, pistachos, entre otros. Los frutos secos son aquellos que...

Revista Comedores Industriales
7 marzo, 20217 marzo, 2021

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