TENDENCIAS EN EL MERCADO DE SABORIZANTES DE BEBIDAS

El desarrollo de concentrados y jarabes para bebidas ha evolucionado con el propósito de crear conceptos de bebidas y alimentos que satisfagan a los paladares más exigentes, garantizando soluciones versátiles para el negocio de los comedores industriales. Actualmente, las tendencias del mercado de bebidas se rigen por la exploración de sabores tradicionales en las cocinas […]

LOS CHEFS COMO AGENTES DE CAMBIO HACIA LA SUSTENTABILIDAD ALIMENTARIA

Crear platillos sostenibles no solo es una oferta de valor diferenciado, sino puede convertirse en una ventaja competitiva. Es muy importante que como profesionales de la gastronomía y chefs, nos informemos acerca de los alimentos que impactan más en el ambiente, y es fundamental que entendamos qué significa una huella ambiental en los alimentos que […]

PREPARA ANTOJITOS MEXICANOS CON EL SELFCOOKINGCENTER® DE RATIONAL

Sabemos que septiembre es el mejor mes para disfrutar de la comida mexicana en los comedores industriales. Por ello RATIONAL nos comparte cómo preparar platillos tradicionales y de temporada como los chiles en nogada, los pambazos y los tacos dorados utilizando el SelfCookingCenter® para festejar con los comensales. CHILE EN NOGADA INGREDIENTES: 20pzas Chile poblano […]

10 MEGA TENDENCIAS ALIMENTARIAS PARA DISEÑAR UN MENÚ SOSTENIBLE

Desde el comienzo del siglo, ha quedado claro que la alimentación pasó de ser únicamente una actividad cotidiana y necesaria, a ser una manera más de generar cambios sociales y ambientales, tanto a nivel individual como institucional y corporativo. Si bien la lucha por un sistema alimentario que fuera autosuficiente es tan antigua como el […]

DISEÑO DE MENÚS PARA PERSONAS SANAS Y COLECTIVIDADES

El diseño y programación de una dieta para un individuo o una población, como el personal de las empresas, deberá basarse en los resultados de una valoración inicial y completa del estado nutricional para comprobar si son necesarias modificaciones en la ingesta de energía y nutrientes, líquidos, consistencia de la dieta, frecuencia de las comidas, […]