La semana pasada se celebró el Día Mundial del Atún, cuyo objetivo es concientizar sobre la importancia de una gestión pesquera sostenible, de conservación y planificada, destacamos que es un alimento básico en las mesas mexicanas al ser una opción rica en ácidos grasos Omega-3, fundamentales para el proceso de desinflamación, además de que cuenta […]
El regreso a las labores es un momento clave para analizar qué es lo que se ha estado haciendo y los resultados obtenidos en la operación de un servicio de alimentos. Para ello, la tecnología se posiciona como un elemento fundamental. Los sistemas de gestión para foodservice son capaces de mostrar los datos de cada […]
Investigadores de la UBC, la Universidad de Columbia Británica, están desarrollando un envoltorio alimentario sin plástico para el sector de la alimentación utilizando arándanos, que no solo protege los alimentos, sino que también los hace más nutritivos. En la actualidad, los plásticos son los materiales de envasado de alimentos más utilizados en todo el mundo. […]
El huevo está presente en los platillos de la cocina mexicana, siendo los desayunos donde es más recurrente verlo. Tanto en los hogares, como en restaurantes o comedores industriales el huevo se prepara con diferentes recetas, desde los clásicos huevos revueltos o con jamón, hasta los más elaborados como los huevos rancheros o huevos divorciados. […]
Promover el valor social y cultural del oficio de panadero; facilitar la difusión de oportunidades laborales con una bolsa de trabajo nacional; velar por la calidad, valor justo y oportunidad de abasto de todos los insumos; y difundir información completa sobre nutrición y buen pan, son cuatro de los trece objetivos que se ha planteado […]
Según el Departamento de Agricultura de EEUU, este año el consumo global de este producto caerá por primera vez desde 2011. En un mundo laboral desde casa, ir al café local para la dosis diaria de cafeína se ha convertido en un ritual del pasado. Independientemente de la cantidad de café preparado en casa, no […]
En México, el consumo de queso es muy elevado, esto se debe a la gran variedad de quesos nacionales -alrededor de 20- como son el panela, añejo, Oaxaca, cotija, asadero, chihuahua o adobera, así como su uso en la mayoría de los platillos mexicanos típicos, como quesadillas, sopes, tostadas o enchiladas.1 Tan sólo el consumo […]
Panaderos de Guanajuato aseguran que sus ventas han bajado debido al cierre de negocios y restaurantes de donde tenían pedidos; pese al alza de los insumos, dicen que por el momento no subirán de precio el producto. Pese al incremento en algunos insumos como el huevo y el azúcar, con el que se fabrica el […]
El chocolate es uno de los productos que más consumen los mexicanos de toda la variedad de dulces y confitería que existen en el mercado. Además de su agradable sabor y de que se trata de un producto que se ofrece en diferentes modalidades de regalo, el chocolate se ha convertido en un símbolo para […]
El tomate verde es originario de México y por ende, ingrediente básico de muchos platillos, son las esmeraldas de la corona gastronómica popular. El miltomate, tomatillo o tomate de cáscara, como también se le conoce, lo saboreamos con chicharrón, bisteces y enchiladas, en diversas variedades de salsas, crudas y cocidas, en el mole verde y […]