Higiene personal en la manipulación de alimentos
La higiene personal de un manipulador de alimentos debe ser mucho más intensa que la de una personal que se...
Vajillas: Elección, higiene y mantenimiento
La adecuada elección de la vajilla en función del alimento, así como su limpieza y mantenimiento, evitarán que el comensal sufra una intoxicación
El emplatado es el último eslabón de la cadena alimentaria antes del consumo. Loza, porcelana, vidrio templado, gres, metales nobles como oro y plata, incluso madera, son algunos de los materiales que, a lo largo de la historia, se han utilizado para elaborar vajillas.
Control de plagas en la cocina
No sólo la fauna nociva puede transportar microorganismos patógenos a las cocinas, y por ende a los alimentos; las mascotas...
ESPONJAS Y ESTROPAJOS EN LA COCINA
Medios perfectos para el crecimiento de patógenos y hongos por sus excelentes condiciones de humedad
La esponja, objeto de limpieza de platos y otros utensilios de la cocina, puede pasar de ser el gran aliado de la higiene a convertirse en uno de los principales enemigos si no se usa de forma adecuada.
REVISTA JULIO-AGOSTO 2021
En nuestra edición de julio-agosto contamos con el mejor contenido de interés para los operadores de comedores industriales y los...
VENTAJAS DEL LAVADO AUTOMÁTICO VS EL LAVADO A MANO
Hoy en día, el uso de un lavavajillas industrial es obligatorio en muchos países para comedores industriales, restaurantes, cafeterías y...
WINTERHALTER ACADEMY: UNA PLATAFORMA DE CAPACITACIÓN EN LÍNEA SOBRE TEMAS DE HIGIENE
El creciente interés sobre temas de higiene y bioseguridad que se ha suscitado luego de la pandemia de Covid19, ayudó...
MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO DEL PESCADO CONGELADO
Antes de hablar del pescado congelado, debemos tomar en cuenta que sólo se debe comprar pescado fresco que esté refrigerado...
HIGIENE Y DESINFECCIÓN DE UTENSILIOS PARA EVITAR CONTAGIOS DE COVID-19 EN LOS COMEDORES INDUSTRIALES
El coronavirus ha permanecido entre nosotros durante más de un año y el tema de salud, higiene y sanitización ha...
CONSIDERACIONES PARA DISEÑAR UN COMEDOR INDUSTRIAL
Aquí te mostramos las consideraciones que se deben tomar en cuenta a la hora de diseñar un área destinada al...